文|欧阳千里 酒水行业研究者

（ID：qianlizhiku）

竞争的关键在于用户，而不在于对手。

前些天，乘车去福建，搭乘的恰恰是古井贡酒·年份原浆冠名的高铁。旅途中，有位大哥给身边朋友们聊起古井贡酒，大体意思是，很小的时候便知道古井贡酒，因为是古井之水酿造的贡酒，如今自己也喝古井贡酒，老牌子的品质靠得住。

前者，我们可以理解为古井贡酒的品牌故事，后者可以视为古井贡酒的美誉度。

品牌，品味，还是品质？

思来想去，大概率会比拼品质，比拼对品质的实践、理解甚至表达。5月27日至28日，2025安徽省“四季村歌”特色展演暨古井贡酒·年份原浆第五届原粮丰收季在古井酒神广场举行，演绎古井贡酒新一轮“从一粒粮到一滴酒”的匠心之旅。这一活动的举办，进一步加深了个人对未来的营销将围绕品质展开的判断。

古井贡酒品质的长期主义，看似慢，实则久

端午时节，酒业依旧热热闹闹。浓香接棒酱香，借助端午时节，将酿酒核心用粮“小麦”再提高度，让更多的人将目光从高粱转向本该更受重视的小麦（五谷之一，稻、黍、稷、麦、菽）。

酱香火爆时，众多酱酒在贵州掀起一场又一场的端午制曲活动，却很少提及制曲主要原料“小麦”的产地；酱香理性时，部分头部酱酒企业举办端午祭麦活动，其中提及小麦便是取自中原地区。

古井贡酒所在地亳州，位于古黄河、古淮河冲击形成的黄淮平原，是地地道道的中原大地，这里广泛种植小麦。1955年，亳州钓鱼台遗址曾出土发现大量颗粒完好的碳化麦粒，进一步佐证亳州小麦种植历史悠久。亳州是中原地区链接长三角城市群的桥头堡，因地理、人文、经济甚至政治等因素，美酒自然飘香。

古井贡酒研究小麦，酒企们无出其右。

首先，涡河流域的亳州地处小麦的黄淮平原黄金产区，温带季风气候造就小麦“慢生长”特性（230天的生育期）。另外，涡河水系富含钙、镁等微量元素，助力小麦成熟的籽粒饱满，其制成的桃花春曲铸就美酒“香纯似幽兰”。

其次，组建由数十位粮食领域专家组成的粮食研究院，研发选育“古麦壹号”专用小麦品种，软质冬小麦支链淀粉含量高，蛋白质含量适中，其“芯烂皮不烂”的特性完美契合制曲需求，为大曲的疏松度与微生物富集提供天然温床。

再次，多单位构建严苛标准的智慧农业，古井贡酒原粮种植基地与中科院合肥智能研究所、北京农业智能装备研究中心等单位合作建成由远程监控、大田数据采集、农机作业监管、我的农场、网上供销社、庄稼医院、质量追溯等七部分组成的物联网系统。

古井贡酒品质的长期价值，能力强，责任重

2025年是古井贡酒·年份原浆第五届原粮丰收季，如此推算，那2021年便应该是首届。

2021年6月1日，华夏美酒地理创始人（原酒游记）于瑞驱车数百里载我同去龙亢农场，参观古井贡酒·年份原浆专用粮基地。那时，我在“务实的古井贡，蕴藏着大未来”一文中写道，麦浪滚滚，机器轰鸣，饱满圆润的小麦被装上卡车运往粮仓，要么制成大曲，要么作为酒粮，等待合适的时机氤氲成飘香的美酒。

未曾想，当时预判的“相比高粱，麦子离消费者更近，小麦熟了，或将成为名酒甚至黄淮名酒的新表达方式，也就是‘品质优势’会渐渐回到黄淮流域”会一步步成为现实。

从品质表达上，古井贡酒正在承担起黄淮名酒崛起的责任。以己之长，克敌之短。伴随着消费市场的追求从“性价比”到“质价比”再到“品质比”，用消费者能够听得懂的语言、喜闻乐见的知识来表达品质成为当务之急。以古井贡酒为例，从桃花春曲节到原粮丰收季，让神秘的酒曲更为公开，让丰收的小麦成为力量。由此可见，古井贡酒找到了黄淮名酒独有的优势，而其是黄淮名酒的头部，则更一步享受优势的红利。

从社会责任上，古井贡酒已经承担起一二三全产业的责任。振兴乡村，扎根乡土。近年来，古井贡酒发展“订单种植”，让农户不愁种、不愁卖，赋予原粮丰收节更大的意义。种植基地严格遵循品种、选地、管理、收割、入仓等统一，确保其酿酒专用小麦可溯源，从而实现村民、村集体、酒企和合作社等多方共赢。值得一提的是，为了助力乡村振兴，古井贡酒成立帮扶工作领导小组，选派企业骨干组成驻村工作队，奔赴乡村振兴一线。另外，古井贡酒还发起“3块5爱心银行”“金秋助学与奖学”……

后记

清醠之美，始于耒耜。粮是酒之肉，曲是酒之骨，而小麦既是酿酒原粮，也是曲之主粮，在白酒的色香味格中占据重要的位置，会使得白酒风味更为复杂、醇厚、有滋味。古井贡酒“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特口感，便是来自于原粮的播种、培育、丰收、入仓、制曲及发酵等。只不过，过去我们未曾亲见，而今我们全程参与。