导读：5月宁可不吃肉，也要吃这4种“冠军”菜，应季而食，鲜嫩正当时！

5月，孟夏时节的正式开始。此时气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，饮食调理应以清热解暑、健脾祛湿、补充营养为主。在众多时令蔬菜中，有四种堪称“冠军”菜，它们不仅口感鲜嫩，营养价值也极为丰富，立夏后宁可不吃肉，也要多吃这些应季蔬菜。

苦瓜：清热降火“小能手”

苦瓜是夏季餐桌上常见的清热佳品，虽味道微苦，但营养价值极高。每100克苦瓜含维生素C约56毫克，是番茄的3倍，还富含苦瓜苷、奎宁等成分，清热降火、健脾开胃。

推荐食谱：苦瓜酿肉

食材：苦瓜1根、猪肉末200克、香菇3朵、鸡蛋1个、葱姜末适量、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、香油适量。

做法：

苦瓜洗净切段，挖去内瓤；香菇泡发切末。

猪肉末中加入香菇末、葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌上劲。

将肉馅填入苦瓜段中，压紧实。

蒸锅加水烧开，放入苦瓜酿肉，大火蒸15分钟。

取出蒸好的苦瓜酿肉，将盘中汤汁倒入锅中，加少许生抽、水淀粉勾芡，淋上香油，浇在苦瓜上即可。

小贴士：苦瓜去瓤时可借助小勺，挖得干净些能减少苦味；蒸制时间不宜过长，以免苦瓜过软影响口感。

黄瓜：补水润燥“第一瓜”

黄瓜是立夏后补水的最佳选择，其含水量高达95%以上，富含钾盐、胡萝卜素、维生素C等营养成分，清热解暑、生津止渴。

推荐食谱：响油黄瓜

食材：黄瓜2根、蒜末适量、干辣椒段少许、生抽、香醋、白糖、盐、香油、食用油适量。

做法：

黄瓜洗净，用刮皮器刮成薄片，卷成卷摆入盘中。

调酱汁：碗中加入蒜末、干辣椒段，淋上热油激发香味，再加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

将调好的酱汁均匀浇在黄瓜卷上即可。

小贴士：黄瓜刮片时尽量薄一些，更易卷曲；酱汁可根据个人口味调整酸甜度。

空心菜：通便排毒“小卫士”

空心菜学名蕹菜，富含叶绿素、钾、膳食纤维以及维生素C、维生素B族等，清热解毒、通便排毒，尤其适合夏季湿热体质人群食用。

推荐食谱：炒空心菜

食材：空心菜500克、蒜末适量、食用油、盐适量。

做法：

空心菜洗净切段，大蒜捣成泥。

锅中加水烧开，加少许盐和食用油，放入空心菜焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

锅中倒油烧热，下蒜末爆香，加入炒香。

放入空心菜快速翻炒均匀，加少许盐调味即可。

小贴士：空心菜焯水时加盐和油能保持翠绿色泽；加盐要适量。

苋菜：补血补钙“长寿菜”

苋菜有“长寿菜”之称，富含钙、铁、花青素、维生素K等营养成分，清热解毒、增强免疫。其钙含量是牛奶的1.5倍，铁含量是菠菜的2倍，尤其适合生长发育期的儿童、孕妇及中老年人食用。

推荐食谱：上汤苋菜

食材：苋菜500克、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、蒜末适量、高汤或清水适量、盐、食用油适量。

做法：

苋菜洗净，皮蛋、咸鸭蛋去壳切丁。

锅中倒油烧热，下蒜末爆香，加入皮蛋丁、咸鸭蛋丁翻炒出香味。

倒入高汤或清水，大火烧开，放入苋菜煮至变软。

加少许盐调味即可。

小贴士：苋菜易熟，煮制时间不宜过长；高汤可用鸡汤、骨头汤等，若无可用清水加少许鸡精代替。

立夏后，顺应时节调整饮食，多吃苦瓜、黄瓜、空心菜、苋菜这四种“冠军”菜，不仅清热解暑、补水润燥，还补充多种营养素，增强身体抵抗力。应季而食，让餐桌充满夏日的清新，鲜嫩正当时的美味，不容错过！