春节临近，湖南省绥宁大地沉浸于醇厚而温暖的年节氛围之中。无论是县城幽深的老巷，还是乡村炊烟袅袅的院落，一系列依循古法、凝聚世代智慧的传统习俗正在生动上演，它们以食物为媒介，在时光的酝酿与双手的劳作中，共同勾勒出岁末迎新的人文画卷。

手艺人拌匀甜酒曲（唐远程 摄）

走进“陶氏甜酒”店，店内蒸汽氤氲。青年手艺人陶春梅正将浸泡好的糯米装入木甑，并放到大锅上，烧火蒸煮，灶膛里柴火噼啪作响。从本地泉水的选择、火候的精准把控，到拌入家传酒曲，每一个细节她都把控得非常精准。经过四十小时的发酵，清甜的醇香在桶中自然孕育。

“在我们这儿，逢年过节家家户户的餐桌上都少不了一碗醇香可口的甜酒。我守着这门手艺，就是想让每个回家过年的人，都能找回小时候过年的味道和欢乐。”小陶说道，这碗甜酒对绥宁人而言，早已超越节庆佳饮的范畴，成为深植于记忆深处的年味图腾。

在长铺子苗族侗族乡的农家院落中，打糍粑的活动正热火朝天地进行。蒸熟的糯米倒入厚重的木臼，经验丰富的老师傅手持木槌，交替捶打，沉稳的号子声与糯米的香气交织。经过反复捶打与翻揉，莹白黏软的米团逐渐成型，再被巧手捏制成圆饼，寓意团圆美满。这不仅是制作年节美食，更是一场凝聚邻里温情的协作，在共同的劳作中，寄托着对红火日子的美好祈愿。

柴火灶上的烟熏腊肉（唐远程 摄）

与此相映衬的，是弥漫在绥宁村村寨寨上空那独特而悠长的熏香。农家厨房里，一串串经精心腌制的猪肉、灌好碎肉的猪肠和制作好的猪血丸子，正经历着数十日文火慢熏。这漫长的熏焙，赋予了肉质坚实的口感与深邃的木质香气，也凝聚着对古老风味的坚守。

“我们绥宁人过年，饭桌上可少不了一盘自家熏的腊肉。这味道，是外面买不到的。孩子们不管走多远，过年回来吃上这一口，才算是真的到家了。”一位正在翻动腊味的村民感慨道。当腊味走下熏架，与冬笋、蒜苗同炒，便化作年夜饭桌上香喷喷的佳肴，升腾起团聚的温暖。

风味十足的腊肠（唐远程 摄）

从甜酒的发酵、糍粑的捶打到腊味的熏制，绥宁的年俗承载着远超食物本身的意义。它们是手艺的传承，是情感的凝聚，是乡土文化在岁月流转中的生动延续。在木槌声、蒸汽与腊香交织的仪式里，人们以劳作致敬时光，以味觉安放乡愁，不仅守护着独特的地域文化根脉，更为新春佳节赋予了绵长而温暖的底蕴。（来源：邵阳市绥宁县融媒体中心）