春水初暖，虾跃人欢。2月10日，2026赣州大余县“赣南早虾”开捕仪式在江西赣州大余县新城镇水南村举行。来自农业科研院校相关专家教授、小龙虾主产区行业协会代表、美食类网红等齐聚一堂，共同见证了这场展现“赣南早虾”品牌魅力的丰收盛会。

随着一声清亮锣响，嘉宾们共同拉起“新春第一篓”，只见一尾尾小龙虾活蹦乱跳地出水，标志着大余县首批“赣南早虾”正式上市。田间瞬间欢腾起来，孩子们蹲在田埂看得入神，年轻人举着手机争相记录，春日的暖意与丰收的热气在此交融。

紧接着，扑鼻的鲜香将人群引向美食品鉴区。十口大锅依次排开，麻辣、蒜蓉、油焖……各色小龙虾在滚油中嗞啦作响，引得人食指大动。“专门从广东南雄开车过来，就为了这口‘新春第一鲜’！”游客陈华平吃得赞不绝口，“虾肉饱满又弹牙，还带一丝清甜，确实鲜！”

“早”是“赣南早虾”的独特优势，而“稳粮增收”才是这一模式的根本基石。大余坐拥中亚热带季风湿润气候的天然禀赋，无霜期长、积温高、回温早，这里的小龙虾得以持续生长，较湖北、江苏等主产区提前约45天上市，成功抢占春季市场先机。

近年来，大余县紧扣“市场主导、政府引导、企业主体、农户参与”发展思路，创新推广“双季稻+虾”综合种养模式，构建起“一产筑基、二产增值、三产赋能”的农旅融合发展格局，在守住粮食安全底线的前提下，真正实现“一水两用、一田双收”。如今，大余不仅成为九江以北主产区核心虾苗供应地，更是“早虾双季稻”技术研发输出地，走出了一条稳粮与增收并重的特色发展之路。

目前，大余县“赣南早虾双季稻”种养模式面积已达2万余亩，建成千亩以上集中连片基地7个，培育规模养殖企业11家，打造农旅融合基地8个，综合产值达2.1亿元，带动就业3800余人，户均年增收近5.3万元，成为稳粮增收、富民强村、助力乡村全面振兴的强力引擎。（来源：大余县委宣传部）