杂院闲谈（十六）
甜角弯弯
云南有果名“甜角”。大小粗细与成人手指相仿，状微弯，外壳灰白而硬挺。剥开见，三四枚暗红色果肉存焉。与桂圆略似，内有硬核，实乃“天然蜜饯果脯”。此物宜含食，果肉软而细腻，甜中微酸，口中生津。其壳浅白、其肉暗红、其籽黑亮，长成一枚甜角，吾谓之“桃园三结义”。
云南另有一种酸角，略扁。其味甚酸，不似甜角适口，价仅为甜角四分之一。酸角为滇人常制“酸角汤”主料，此汤既可当作“酸梅汤”饮，亦可用来煮鱼炖鸡，味道独绝。
杜鹃醉鱼
云南香格里拉有湖名“普达措”，藏语，意为“普渡众生，到达苦海彼岸”。每年春季，湖边有两异象：杜鹃醉鱼，老熊捞鱼。细究其因，竟与杜鹃花开有关。每年杜鹃盛开时，湖面常浮泛三五鱼群，歪歪斜斜，如酒醉而身不由己。山中老熊如期而至，沿岸以掌捞鱼食之，人见以为神异。近年方知，杜鹃花瓣有毒素，花落纷披，湖中鱼儿吞食，则身中其毒，致神经麻痹，无法自支，复为老熊之盛宴尔。由是想到庄子“知鱼乐”，乐与不乐，谁个得知？
夜钓墨鱼
海上钓墨鱼，一乐也，尤以夜钓为佳。余尝在香港西贡一试之。是夜，乘小游轮向东出海，开出一两海里，泊船于水中央。夜幕四合之际，远山剪影衬托于星空之下，舷外涛声混响于海风之间，岸上霓光辉映于渔火之外，先得一番意境。倏然，游轮两侧圆形探照灯齐开，直照水面。继而鱼钩挂饵，牵细线垂入水中，静候片刻。夜海如漆染，墨鱼渐次聚拢于光源，凭栏即清晰可见。俄顷，条条墨鱼牵出水面，身长盈尺，身姿袅娜，及至桶中，仍款款而游。船娘挽袖清洗之，起油锅与嫩韭菜同炒，只放油盐，无需料酒香料，自得其鲜。霎时烟火飞腾，白气氤氲，香味弥散，韭菜炒墨鱼，佐以小碗白粥，于静海之上，有清风明月做伴，以为妙境。
澳门侉炖
澳门饮食以潮汕菜与葡国菜为特色，脆皮烧肉、葡国焗鸡、葡式蛋挞、钜记杏仁饼，皆余所念。二十年前，曾在澳门焕记海鲜饭店见识一菜，历久难忘，姑且称之为“侉炖海军陆战队”。席上置一大镬，满镬猪肉、排骨、鱼块、藕方诸味，可谓水陆杂陈。众人围席而立，边夹边食，豪气干云。断想曩昔水浒英雄晚宴，或亦如此畅快乎？澳门大学程祥徽教授告知吾等“北佬”：“此为粤人之煲汤也，重在品汤。余者若以中医之说，皆为药渣。”众人闻之狂笑，复举碗盛汤，从善如流。彼时，座中程教授、马有建（马万祺长公子）、何厚炤（何厚铧兄长）诸先生，今皆已仙逝，其神姿丰采、音容笑貌犹在眼前。
来源：北京晚报·五色土
作者: 周家望