“ 难道这是杭州最好吃的豆腐？”

这是吃饭时隔壁桌的客人发出的感叹。

他们和我一样，都点了店里的肉末豆腐。

我倒是无意去比较和排序，究竟是不是杭州之最。

但好吃是真的。看着很简单的搭配，只 加了小米辣和青葱，大量的肉末混着豆腐，香味却能够直逼鼻腔，闻着就忍不住咽口水。

豆腐嫩滑，用筷子是夹不起来的，会碎，得用勺子。

用勺子舀起来的时候，能看到 豆腐颤颤巍巍的摇晃，像果冻一样。

无法忍住这样的诱惑，我直接把勺子塞进嘴里。

豆腐在牙齿碰到的一瞬间就破开，慢慢滑向喉咙， 比德芙丝滑。

接着就能咀嚼到细碎的肉丝，一软一硬，在口腔里搭配地相得益彰。

这美好的豆腐，当然不能单吃，得拌饭。

舀上一碗大米饭，把豆腐铺在米饭上，让酱汁浸润米粒，再 把豆腐耐心地捣碎。

挖一口米饭，口感的丰富程度又上一层楼。没吃两口，额头开始微微冒汗， 胃口也被渐渐打开。

撸起袖子，准备大吃一场。

这家店在闸弄口附近的小巷子里，店门窄到只能一次通过一个人。

熟悉的配置——夫妻店。不太一样的是， 老板娘掌勺，老板招呼客人。

店里有炒菜，也有炒饭和面食。一个人或多个人去吃，都合适。

菜的风格偏向衢州，菜系很杂，融合了本地的口味。

其他的炒菜也很优秀， 满满的锅气。

比如这道 爆炒猪肝，就是吃一个厨师对火候的把控。

油亮亮的肝片裹着焦糖色的 酱汁，夹起来就带着镬气。

咬下去外皮微微焦脆，里头却很嫩，是处于刚刚 断生又不老的临界点。

洋葱段炸得酥香，混着蒜片和小米辣的 香气直往鼻子里钻。

刚刚已经被打开的胃口变得更加放肆，吃完一片猪肝，就想再扒拉两口米饭。

看着这酱汁，看来减肥计划又要往后延一延了。

而像这样的小炒店，必定有一道鲜亮的 小炒鸡。

本以为用的配料都差不多，都是二荆条和大蒜之类的，猪肝和小炒鸡的味道应该大差不差。

后来发现我错了， 是不同的两种风味。

鸡肉剁得小块，更方便入味。

吃起来的时候，连有些骨头都是碎的， 里面能吸出汤汁。

油润润的鸡肉块混着焦褐色的鸡皮，诱人的香味光看图片就能隐约感觉到。

咬一口肉汁直接滋出来，鸡皮焦香，肉嫩得弹牙。

青红椒脆生生的，不辣，但是入口还是会有一丝丝的呛香；蒜块在油里炸得金黄，豆瓣酱的 咸鲜全焖进肉缝里了。

奇怪，是我太久没有出门吃饭了吗，怎么点的全是些下饭菜。

这一口鸡肉一口米饭的，根本停不下来。

吃饭的时候，脑子里突然蹦出个想法，想盘一盘自己吃过的类似的小炒店。

标题就叫做“杭州100家苍蝇馆子”。

哈哈，其实我也不知道有没有100家那么多，但慢慢吃下去，应该会慢慢变多的。

而且这样的店，起码要符合一些标准。目前想到的是：

①夫妻店

②不网红，藏在犄角旮旯里

③价格不贵，人均不过百

④有锅气，味道好

⑤......

目前只是有这个想法，等到付诸实践，写成稿子，估计还需要一段时间。

毕竟我是个拖延症晚期患者。

这家店的店名按老规矩，我会放在评论里， 也欢迎大家来说说自己知道的好吃的苍蝇馆子。