焦糖布丁是一款经典的法式甜品，因其独特的焦糖香气和顺滑的口感而广受欢迎。以下是制作焦糖布丁的详细步骤及所需材料。

所需材料

• 全脂牛奶：500毫升
• 鲜奶油：200毫升
• 细砂糖：100克（用于布丁）
• 细砂糖：50克（用于焦糖）
• 蛋黄：4个
• 香草荚：1根（或香草精：1茶匙）
• 盐：少许

制作步骤

1. 制作焦糖：在一个干燥且无油的锅中，加入50克细砂糖，小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化并呈现出金棕色的焦糖色泽。迅速将焦糖倒入准备好的布丁模具中，均匀覆盖底部，待其冷却凝固。
2. 准备布丁液：在另一锅中，将全脂牛奶和鲜奶油混合，加热至微微冒泡，但不要煮沸。切开香草荚，刮出香草籽，加入牛奶混合物中，静置5分钟以浸出香草香气。
3. 混合蛋黄和糖：在一个大碗中，将蛋黄与100克细砂糖混合，搅拌至颜色变浅且略微发泡。缓慢将温热的牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌，以防蛋黄凝固。
4. 过滤：将混合物通过细筛过滤，去除可能存在的蛋白质颗粒和香草荚残渣，得到光滑的布丁液。
5. 注入模具：将过滤后的布丁液小心倒入已经冷却的焦糖模具中，避免产生气泡。
6. 蒸制：将模具放入蒸锅中，用中小火蒸约30

1. 分钟，直到布丁表面微微弹性。蒸制过程中注意水量不足，适时加水。
2. 冷却与脱模：蒸好后，将布丁冷却至室温，再放入冰箱冷藏至少3小时。食用前，在模具边缘轻轻划一圈，然后翻转至盘中，焦糖便会流出，形成浓郁的焦糖酱汁。

此款焦糖布丁不仅色泽诱人，香甜可口，更是聚会宴客的理想选择。细腻的口感和丰富的香气定能令食客赞不绝口。