经典家常菜：毛豆炒香干的秘诀与技巧
创始人
2025-04-17 00:50:19
毛豆炒香干是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，毛豆的鲜嫩与香干的醇厚相互搭配，口感层次丰富。下面为大家介绍其具体做法。
食材准备
毛豆 200 克、香干 150 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、盐、生抽、食用油。
制作步骤
- 食材处理：将毛豆剥去外壳，清洗干净，沥干水分；香干切成小丁；大蒜和生姜切成末备用。
- 焯水毛豆：锅中加入适量清水，水开后放入毛豆，焯水 2 - 3 分钟，至毛豆断生，捞出沥干。焯水可以去除毛豆的生涩味，使其口感更鲜嫩。
- 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火炒出香味。
- 加入香干：放入香干丁，中火翻炒 1 - 2 分钟，让香干表面微微金黄，散发出香味。
- 合炒食材：加入焯好水的毛豆，继续翻炒均匀。然后加入适量盐和生抽调味，盐的用量可根据个人口味调整。
- 出锅装盘：继续翻炒 1 - 2 分钟，使毛豆和香干充分吸收调料的味道，待汤汁收干即可出锅装盘。
小贴士
- 毛豆焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
- 炒制过程中用中火，避免火力过大导致食材焦糊。
这道毛豆炒香干做法简单，清爽解腻，无论是作为日常家常菜，还是搭配粥品、米饭食用，都非常合适。大家不妨动手尝试一下。
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