中老年人在冬季常吃这八道菜，能为身体补充营养，增强抵抗力，度过一个健康温暖的冬天。

一、水煮肉片

食材准备：梅花肉、蔬菜、葱蒜、小米辣、淀粉、甜椒粉

制作步骤：

1. 梅花肉切片加调料腌制，蔬菜焯水后铺在碗底。

2. 爆香葱蒜和小米辣，加水煮开做成酸辣汤底。

3. 放入腌好的肉片煮30秒，保持肉质鲜嫩不柴。

4. 连汤带肉倒入碗中，与蔬菜拌匀即可食用。

二、肉沫腐竹

食材准备：腐竹、肉沫、豆瓣酱、辣椒面、蒜苗、淀粉、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 肉末加调料腌制，腐竹提前泡发切段备用。

2. 热油滑散肉末，加入葱蒜和辣椒碎炒出香味。

3. 放入腐竹翻炒，加清水焖煮5分钟让其入味。

4. 淋入水淀粉收汁，撒上蒜苗叶增香添色。

三、香菇炒鸡腿肉

准备：鸡腿、香菇、蒜末、葱花。

做法：

1. 鸡腿去骨切块，加料酒、生抽、蚝油腌15分钟。

2. 香菇用淘米水泡10分钟，洗净切块，焯水备用。

3. 锅热倒油，下鸡腿肉煎炒到表面金黄。

4. 加入蒜末炒香，再放香菇一起翻炒。

5. 最后加一点生抽和蚝油调味，撒上葱花出锅。

四、清炒莴笋丝

食材准备：莴笋、蒜末、辣椒、盐、鸡精

制作步骤：

1. 莴笋削皮切细丝，注意粗细要均匀，这样炒出来口感才一致。

2. 热锅少油爆香蒜末和辣椒，火候要控制好避免蒜末炒糊发苦。

3. 倒入莴笋丝大火快速翻炒，保持高温锁住莴笋的爽脆口感。

4. 炒至莴笋丝微微变软，加入盐和鸡精调味，快速翻匀即可出锅。

五、莲藕排骨汤

准备：排骨1斤、莲藕大半节、玉米1根、胡萝卜半根、生姜几片、料酒1勺、盐、白胡椒粉、清水多备点、香葱1根。

做法：

1. 排骨剁成小块，先用冷水泡半小时，泡出血水，然后洗干净。凉水下锅，放2片姜、1勺料酒，煮开后撇掉浮沫，再煮3分钟捞出，用温水冲一下，沥干。

2. 莲藕去皮，切成块，切完马上放淡盐水里泡着，免得变黑。玉米切段，胡萝卜切块，生姜切片，香葱打个结。

3. 把焯好的排骨放进砂锅或汤锅，加够水（中间别添水），放3片姜和葱结。大火煮开后转小火，盖上盖，慢慢炖40分钟。

4. 40分钟后，排骨差不多熟了，汤有点发白。这时把莲藕、玉米、胡萝卜放进去，再煮开，转小火继续炖30分钟。

5. 炖的时候注意看看汤，好的汤应该是清亮的，有浮沫就撇掉。莲藕炖久了汤会稍微变稠，这是正常的。

6. 30分钟后，用筷子戳戳莲藕，能轻松戳透就说明好了。加盐、一点点白胡椒粉，尝尝咸淡，不够再加。

7. 关火后别急着开盖，焖5分钟更入味。盛出来之前撒点葱花，一锅热乎乎的汤就做好了，排骨软烂，汤鲜味美。

六、蒜蓉金针菇

食材准备：金针菇、粉丝、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、蒸鱼豉油

制作步骤：

1.粉丝泡软铺底，金针菇去根撕小朵，整齐摆在粉丝上。

2.蒜末用热油泼香，加生抽、蚝油、盐、糖调成酱汁。

3.将酱汁均匀地淋在金针菇上，点缀上小米辣以增加风味。

4.水开蒸8分钟，出锅撒葱花，淋热油和蒸鱼豉油即可。

七、豆腐鱼头汤

材料：鱼头1个、豆腐200克、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉各少许。

做法：

1. 鱼头洗净，用料酒和姜片腌制15分钟。豆腐切块。

2. 锅中热油，放入鱼头煎至两面金黄，加入姜片、葱段煸炒出香味。

3. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟，至汤汁呈奶白色。

4. 放入豆腐，继续煮10分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。

八、海带炖排骨

材料：海带100克、排骨200克、姜片、葱段、料酒、盐各少许。

做法：

1. 海带泡发洗净，切段。排骨洗净切段，焯水捞出。

2. 将排骨、海带、姜片、葱段放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。

3. 加入料酒和盐调味，再煮几分钟即可。

中老年人在冬季常吃这八道菜，能为身体补充营养，增强抵抗力，度过一个健康温暖的冬天。