爆炒猪肝：鲜香四溢，味道醇厚！
创始人
2025-03-26 14:42:40
爆炒猪肝制作教程
材料准备
- 主料：新鲜猪肝 300 克
- 配菜：青椒 1 个、红椒 1 个、洋葱半个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣
- 调料：生抽 2 勺、料酒 1 勺、老抽 半勺、盐 适量、白糖 半勺、淀粉 1 勺、食用油 适量
制作步骤
- 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，泡出血水。捞出后沥干水分，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
- 准备配菜：青椒、红椒洗净切块，洋葱切丝，生姜切丝，大蒜切末备用。
- 滑炒猪肝：锅中倒入较多食用油，油温烧至六成热时，下入腌制好的猪肝，快速滑炒，至猪肝变色盛出。
- 炒配菜：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，接着加入青椒、红椒和洋葱丝，翻炒至断生。
- 合炒调味：将滑炒过的猪肝重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。加入老抽调色，盐、白糖调味，继续翻炒片刻，让味道充分融合。
小贴士
- 猪肝浸泡和腌制能有效去除腥味，使口感更嫩滑。
- 滑炒猪肝时油温要高，速度要快，避免猪肝变老。
- 配菜可以根据个人喜好进行调整。
这道爆炒猪肝口感嫩滑，味道浓郁，是一道营养丰富的家常菜，搭配米饭食用，十分下饭。
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