爆炒牛肚来袭，脆嫩可口满口香！
创始人
2025-03-26 14:43:51

爆炒牛肚：鲜香脆爽的味觉盛宴

爆炒牛肚是一道极具风味的中式菜肴，以其脆嫩的口感和浓郁的香味深受食客喜爱。下面，就为大家介绍这道美食的制作方法。

食材准备

  • 主料：新鲜牛肚500克，挑选色泽鲜亮、质地紧实的牛肚，口感更佳。
  • 配料：青椒、红椒各一个，切成丝状，增添色彩与清爽口感；洋葱半个，切丝备用；生姜、大蒜、干辣椒适量，切好待用。
  • 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉适量。

制作步骤

  1. 牛肚处理：将牛肚用盐和醋反复搓洗，去除杂质和异味，然后放入开水中焯水至熟，捞出过凉水，切成条状。
  2. 腌制牛肚：在牛肚条中加入适量生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟，让牛肚更入味。
  3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，激发出浓郁的香味。
  4. 爆炒牛肚：将腌制好的牛肚倒入锅中，大火快速翻炒，使牛肚均匀受热。接着加入青椒、红椒和洋葱丝，继续翻炒至配菜断生。
  5. 调味出锅：加入适量盐、糖、鸡精、老抽调味，翻炒均匀，让每一根牛肚都裹上调料的香味。最后，淋上少许明油，提亮色泽，即可出锅装盘。

小贴士

  • 牛肚焯水时间不宜过长，以免口感变老。
  • 爆炒过程要大火快炒，锁住牛肚的水分，保持脆嫩口感。

一道美味的爆炒牛肚就完成了，牛肚脆嫩爽口，配菜色彩鲜艳，味道浓郁醇厚，让人回味无穷。

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