在寒冷的冬日，没有什么比吃上一顿热气腾腾、下饭不腻的家常饭菜更让人感到幸福的了。今天就为大家带来8道超下饭的家常菜做法，每一道都能让你拌着米饭炫上好几碗，温暖整个冬天。

一、蒜苔炒肉丝

材料猪里脊150克、蒜苔200克、线椒圈5个（不吃辣可省略）、蒜末5克、生抽8毫升、料酒5毫升、淀粉5克、盐2克、食用油10毫升

做法

1. 猪里脊切成0.3厘米粗细的细丝，加料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟；蒜苔洗净切成3厘米长的段备用；

2. 锅中倒食用油烧热，下入肉丝滑炒至变色，盛出备用；

3. 锅中留底油，下蒜末、线椒圈炒香，放入蒜苔翻炒至颜色变深、质地变软，倒入肉丝，加生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅

二、木须肉

食材：

猪里脊肉 150克（切片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制）、鸡蛋 2个（炒熟备用)、干黑木耳 1小把（泡发后洗净）、黄瓜 半根（切片）、胡萝卜半根、葱姜蒜末 适量、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉水 适量

做法：

准备与滑炒： 热锅滑油，将腌制好的肉片快速滑炒至变色，盛出。鸡蛋炒熟划散，盛出。

混合翻炒： 锅中留底油，爆香葱姜蒜，依次放入木耳、胡萝卜、黄瓜片翻炒至断生。

整合调味： 倒入炒好的肉片和鸡蛋，加入生抽、盐、少许白糖调味，大火快速翻炒均匀。

勾芡出锅： 淋入少许淀粉水勾薄芡，使汤汁包裹食材，即可出锅装盘。

三、山药炒木耳

准备食材：铁棍山药1根、干木耳1小把、葱花少许、盐少许、生抽1勺

1、干木耳用40℃温水泡发15分钟，泡好后反复搓洗去蒂部杂质，撕成小朵；山药去皮切薄片，泡在加了少许白醋的清水中，防止氧化发黑。

2、锅中放少许食用油，油热后下葱花爆香，转大火倒入沥干水的山药片，快速翻炒1分钟，避免山药出水发黏。

3、加入泡好的木耳，继续大火翻炒2分钟，至山药断生、木耳变得饱满脆嫩，期间可沿锅边淋少许清水防干。

4、加少许盐和1勺生抽调味，快速翻炒均匀后立即关火，避免久炒导致山药变软、木耳失脆。

四、土豆炖牛腩

所需食材：牛腩600 g、黄心土豆3个、胡萝卜1根、洋葱半个、番茄2个、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个、生抽30 ml、老抽10 ml、黄豆酱15 g、热水1 L、盐、冰糖5粒。

步骤：

1. 牛腩切3 cm块，冷水下锅焯水3 min，捞出冲净；番茄、土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。

2. 热锅冷油，下冰糖小火炒至琥珀色，放牛腩翻炒裹糖色。

3. 加洋葱、番茄炒软出沙，放黄豆酱、生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒炒香。

4. 倒入热水没过肉面3 cm，大火煮沸后转小火慢炖60 min。

5. 加入土豆、胡萝卜，继续小火20 min，至土豆边缘微化、汤汁浓稠。

6. 开盖转中火收汁，边收边将汤汁浇在肉面，收到理想浓度关火。

7. 撒葱花提色，连锅端上桌，土豆绵到一碰就散，牛腩筋肉相间，筷子一夹即断。

五、清炒菜花

食材：

菜花1颗，大蒜2瓣，盐适量，生抽少许，食用油适量

做法：

1.菜花切成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分；大蒜切成蒜末。

2.锅里放适量食用油，油热后下入蒜末爆香。

3.放入菜花，大火快速翻炒2分钟，直到菜花变软。

4.加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

六、洋葱炒虾仁

准备食材：鲜虾、芹菜、洋葱、小米辣、大蒜

做法步骤：

1、将鲜虾去头并剔除虾线，清洗干净后放入碗中，加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、半勺料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、芹菜洗净后切成段，洋葱切成条，小米辣切段，大蒜剁成末，备用。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的虾，翻炒至虾变色，然后盛出备用。

4、锅中留底油，放入大蒜末和小米辣段，炒出香味，接着加入1勺豆瓣酱和1勺黄豆酱，炒出红油和香味。

5、将洋葱条和芹菜段倒入锅中，翻炒至变软。

6、最后，加入之前炒好的虾，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

七、清炒胡萝卜丝

材料：胡萝卜、葱、食用油、盐。

做法：

1. 胡萝卜洗净切丝，葱切末。

2. 锅中倒油，油热后放入葱花爆香。

3. 加入胡萝卜丝翻炒，期间可加少量清水，炒至胡萝卜丝变软，加盐调味即可。

八、醋溜白菜

材料：白菜、葱、蒜、花椒、醋、生抽、盐、糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 白菜洗净切块，葱、蒜切成末。

2. 调一碗料汁，碗中放入醋、生抽、盐、糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入花椒炸出香味后捞出，再放入葱、蒜末爆香。

4. 加入白菜块快速翻炒，倒入调好的料汁，继续翻炒至白菜熟透入味即可。

这8道家常下饭菜简单易做，每一道都充满了家的味道。在寒冷的冬日，为家人做上一顿这样的饭菜，让大家吃得开心，吃得温暖。快来试试吧！