春节，是阖家团圆的时刻，一顿丰盛的家宴则是团圆氛围的绝佳载体。如果你想在春节为家人呈上一桌色香味俱全的佳肴，又担心时间不够，那么这份8道菜的详细做法和时间表你可要收好啦，保证能让你在一小时内搞定，倍有面子！

一、酸辣猪血

食材准备：猪血、酸辣椒、大蒜叶、姜丝、花椒、生抽、老抽

制作步骤：

1. 猪血切条备用，热油爆香姜丝、花椒和酸辣椒。

2. 放入猪血轻轻翻炒，注意力度保持猪血完整不碎。

3. 加入少许水、老抽上色，生抽、盐、味精调味。

4. 汤汁收干后放入大蒜叶，快速翻炒几下即可出锅。

二、红烧排骨

食材准备：排骨、姜片、料酒、葱段、小米辣、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、芝麻、葱花

制作步骤：

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯去血水，捞出洗净备用。

2. 热油爆香葱姜、小米辣和蒜，倒入排骨翻炒至表面金黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，放入冰糖和适量清水。

4. 大火煮开转小火慢炖30分钟，最后大火收汁，撒芝麻葱花。

三、茄子肉卷

食材准备：茄子、猪肉末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐

制作步骤：

1. 猪肉末加入葱姜末、蚝油、鸡蛋、盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 茄子切薄片，注意厚度要均匀，这样卷起来才不会断裂。

3. 将肉馅均匀铺在茄子片上，轻轻卷起，用淀粉和鸡蛋调成糊裹匀。

4. 油温六成热下锅炸至金黄，注意火候控制，避免外糊里生。

四、咸蛋黄南瓜

食材准备：南瓜、咸蛋黄、食用油

制作步骤：

1. 南瓜去瓤切条，均匀裹上薄薄一层淀粉备用。

2. 热油下南瓜条炸至表面酥脆，捞出沥干多余油分。

3. 咸蛋黄压碎，用少许油小火慢炒至起沙冒泡。

4. 倒入炸好的南瓜条快速翻炒，让每根都裹满咸蛋黄。

五、干豆角烧肉

食材清单：五花肉400克、干豆角80克、冰糖6-8颗、姜3片、八角1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺。

制作过程：

1. 干豆角提前用温水泡发2小时，洗净后切段。五花肉切2厘米方块，冷水下锅，加1勺料酒煮沸后捞出洗净，这叫“焯水”，能有效去除血沫和腥味。

2. 锅中放少许油，下冰糖小火炒化至呈枣红色（“炒糖色”，能让肉块红亮不发黑），立刻倒入肉块快速翻炒上色。

3. 加入姜片、八角、生抽、老抽和剩余料酒，炒匀后加入足量开水（没过肉块），大火烧开转小火炖40分钟。

4. 加入泡好的干豆角，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，香气浓郁得让人流口水！

六、蒜蓉粉丝虾

食材准备：鲜虾、粉丝、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、蒸鱼豉油

制作步骤：

1.粉丝泡软摆盘，虾开背去线，从中间穿过摆出造型。

2.蒜蓉小米辣用热油激香，加入生抽蚝油调成酱汁。

3.将虾逐一地、依次地、整齐地摆放在粉丝上，接着把调配好的蒜蓉酱，均匀地、满满地铺盖在虾的上方。

4.水开上锅蒸8分钟，出锅淋蒸鱼豉油，泼热油增香。

七、清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼1条（约600克）、姜片5片、葱2根、红椒丝少许、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、食用油2勺。

步骤：

1. 鲈鱼宰杀洗净，两面划斜刀，用厨房纸吸干表面水分。

2. 鱼身抹料酒，肚内塞姜片，上下铺葱段，腌10分钟去腥。

3. 长盘底铺两根筷子架空鱼身，让蒸汽循环，水开后入锅。

4. 大火蒸8分钟，关火焖2分钟，筷子扎最厚处无血水即熟。

5. 倒掉蒸出的腥水，拣去姜葱，重新铺新鲜葱丝、红椒丝。

6. 锅烧热油至冒烟，均匀淋在葱丝上，“呲啦”激香。

7. 最后沿盘边倒入蒸鱼豉油，趁热上桌，鱼肉如豆腐般颤。

八、春笋焖排骨

【食材】

春笋、排骨、姜片

【做法】

1. 排骨洗净切块，放入冷水中，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。

2. 春笋去壳去老根，洗净切滚刀块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干，去除涩味。

3. 锅中放少许食用油，油热后下姜片、葱段、八角爆香，放入排骨块翻炒至表面微黄。

4. 加适量生抽、少许老抽、一勺料酒，翻炒均匀后加开水，没过排骨，大火煮沸后转小火焖20分钟。

5. 放入春笋块，继续焖15分钟，加适量盐和少许冰糖调味，开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。

按照这个时间表和做法，8道色香味俱全的好菜一小时就能上齐，让你的春节家宴既丰盛又有面子，一家人围坐在一起，共享这美好的团圆时刻！