番茄鸡蛋面：酸香扑鼻，鲜美开胃！
创始人
2025-03-19 12:03:10
番茄鸡蛋面制作方法
番茄鸡蛋面是一道经典的家常美食，酸甜开胃，做法简单。以下是详细步骤：
材料准备
- 番茄2个（约300克）、鸡蛋2个、面条150克（建议用细面或挂面）
- 葱花适量、盐、糖、食用油、生抽（可选）、香油（可选）
制作步骤
- 处理食材番茄顶部划十字刀，用开水烫1分钟去皮，切块备用；鸡蛋打散，加少许盐搅匀。葱切末，面条可提前用温水浸泡软化（干面需此步）。
- 炒蛋热锅凉油，倒入蛋液，中火用筷子快速划散，炒至半凝固即盛出，保持嫩滑口感。
- 煮番茄汤锅中留底油，下番茄块翻炒出汁，加半碗水，小火煮3分钟至汤汁浓稠。加1小勺糖、1勺生抽（提鲜用，可不加）、适量盐调味。
- 煮面另起锅烧水，水沸后下面条，用筷子拨散，煮3-4分钟至八分熟（保留筋道）。捞出面条过凉水沥干，直接倒入番茄汤中，或分开装碗后淋上汤汁。
- 融合调味将炒好的鸡蛋倒入番茄汤，与面条混合，撒葱花，淋少许香油增香即可。
小贴士
- 番茄去皮口感更佳，若嫌麻烦可省略。
- 喜酸可加1勺番茄酱；喜辣可配油泼辣子。
- 面条选择：鲜面更吸汤，挂面更爽滑，按需选择。
这道面食营养均衡，番茄的维生素与鸡蛋的蛋白质互补，15分钟即可完成，适合快节奏生活。
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