从灶台学徒到国家级烹饪大师，从徽菜传承到享誉海外，李飞用四十余年坚守，铸就徽菜江湖的传奇。以刀为笔、以火为墨，将徽菜的醇厚底蕴与创新巧思熔于一炉，更带着舌尖上的安徽味道走向世界舞台，亦深耕餐饮一线与职教讲台，让徽菜技艺薪火相传。

李飞，男，1964年4月生，中共党员，大专学历，中式烹调高级技师，注册中国烹饪大师，中国徽菜大师，中国烹饪协会注册裁判员，安徽省级首席评委，中国烹饪协会名厨委委员，中国徽菜名厨委专业委员会副主任。

师承资深级注册中国烹饪大师、徽菜泰斗孙成应。

徽菜泰斗孙成应

1981年进入安徽省首届行管局烹饪技工学校学习。1982年--1983年，被选派到北京饭店学习西餐及日本料理。1983年，毕业到安徽省华侨饭店工作，负责港澳华侨及外国友人的西餐和宴请接待。1997年--2021年任安徽省华侨饭店厨师长、总厨师长。1996年被派往参与北京“安徽大厦”筹备及开业，多次接待安徽省、各级领导来京重要接待任务。

1997年参与央视四套（海外）《中国烹饪》节目录制，录入“芙蓉蟹黄鱼片”“竹节鳝鱼”“花菇石鸡”“歙味笋丝”等经典名菜和创新徽菜。

2001年，受国务院侨办派遣，赴葡萄牙、西班牙、法国传授中餐技艺，让徽菜香飘欧洲。

2002-2015年，先后在合肥花园大酒店、安徽省人大会议中心、六安伯爵国际商务酒店、合肥万豪大酒店、任行政总厨、餐饮总监。2016年至今任山东安徽人家集团有限管理公司，出品总监、行政总厨。

荣誉殿堂

1998年参加“安徽省创新徽菜大赛与研讨会”，五款创新徽菜，获“安徽省创新徽菜”创新大奖。

1999年参加第四届全国烹饪大赛，两款热菜获金牌。

2000年参与中烹协“中国八大菜系800例”，徽菜100例，拍摄制作。

2000年被安徽省烹协授予“安徽省十佳厨师”荣誉称号。

2017年获安徽省烹协授予“中国徽菜大师”荣誉称号。

2018年中国烹饪协会授予“注册中国烹饪大师”。2019年荣获“中华金厨奖”、2021年当选中国烹饪协会名厨委委员。

担任“安徽省烹饪职业技能竞赛，黄山徽府源臭鳜鱼创新大赛、海天鼎厨杯全国烹饪技能竞标赛、安徽省金牌徽厨融媒体大赛、淮北市烹饪技能大赛、“宿州味道”皖厨职业技能竞赛、济南市煲首届餐饮食材单品爆款大赛”等赛事裁判员、评委。并兼任“山东济南新东方烹饪学校客座教授、淮北烈山区中等专业学校兼职实训教师、安徽省徽厨技师学院客座教授”等职。

自2016年带领山东安徽人家酒店厨师团队，分别多次参加“安徽省烹饪职业技能竞赛”、“安徽省饭店业职业技能竞赛”、“黄山徽府源臭鳜鱼创新大赛”、“海天鼎厨杯全国烹饪技能竞标赛”、“安徽省药膳制作职业技能竞赛”、“淮北市烹饪技能大赛”等各项专业技能大赛，均斩获多项“特金奖、金奖、“银奖”和“全省雕刻第一名”“面点第一”“团体第一名”等殊荣，四位厨师长同时入选“海天杯全国烹饪技能竞标赛”总全国总决赛，获得“特金奖、金奖、”同时，通过竞赛和拜师传承，李师门8人获“徽菜大师”4人获“安徽省技术能手”“安徽省烹饪工匠”、“安徽省厨政管理师”“安徽省金牌厨师长“等殊荣”。

2018年，参加资深中国烹饪大师，徽菜泰斗孙成应的《徽味人生》一书的菜品制作、拍摄和菜品编写，2019年参与安徽省烹协《中国徽菜大师》书的菜品制作、拍摄。

2023年，先后获得“全国酒家酒店等级评定委员会钻级酒家酒店高级注册评审员”“全国餐饮标准化技术委员会绿色餐饮国家标准注册评审员”资质，并多次被派往在北京、石家庄、太原、常州、合肥、济南、章丘等地参加评审工作。

职业生涯中：曾远赴四川、广东，研习川菜、粤菜烹饪技法、深耕鲁皖餐饮界，将徽派风味与齐鲁饮食文化巧妙融合，打造特色徽菜宴席，深耕行业同时，李飞热心烹饪教育传承，积极参与新东方烹饪系列活动，作为行业大师助阵技能赛事、分享烹饪心得，担任新东方烹饪相关实训指导嘉宾，结合实战经验为学子传授徽菜刀工火候精髓与创新理念，助力培育餐饮新生力量。

烹饪作品赏析

既有传统本味的醇厚，也有创新巧思的精致，尽览徽菜的传承与新生

结语

半生灶台烟火，一世徽菜情怀。李飞大师以匠心守初心，于山东安徽人家的灶台间传徽味，在烹艺讲堂畔育新人，用技艺传文化，既守护着徽菜的根与魂，更书写着徽菜的新传奇。