早安浦江丨一口浦江咸肉，尝尽人间烟火_旅游资讯

早安浦江丨一口浦江咸肉，尝尽人间烟火

创始人

2025-03-17 07:22:44

在浦江，有一种美味藏着岁月的醇厚，那便是浦江咸肉。

20世纪50年代前浦江只有几个集市上设有肉桌(肉摊)，只在集市日才有肉卖，农家临时要用肉、食肉不方便，十分烦恼。故而在宰杀年猪时，将部分肉用盐腌于缸或桶内，待其满月后取出洗刷干净，挂在露天下，皮朝阳光暴晒至皮肉硬实、油渍外溢为止。而后取下收藏，挂于阁下，久藏不坏。如有来客到访或请匠作前来时，褪下来食用，香气浓郁，别有风味。

烹饪时，只需简单蒸煮切片，咸肉便释放出诱人香气。瘦肉紧实有嚼劲，咸香十足；肥肉部分晶莹剔透，入口即化，肥而不腻。无论是与春笋同炖，还是和米饭一起蒸煮，都能为家常菜肴添上浓郁的风味。咬上一口，满满的都是浦江的烟火与温情。

编辑：朱　雯

审核：张轩虹

监制：洪炎生

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