姐妹们，天气越来越热，胃口是不是也跟着变得挑剔起来？别担心，今天我就来拯救大家的夏日味蕾，分享一道超级美味的凉拌茄子！这道菜做法简单得不得了，味道却堪称一绝，毫不夸张地说，我自己一个人就能炫三根茄子！喜欢清爽凉拌菜的姐妹，一定要码住试试！

食材准备：

茄子，辣椒。

制作步骤：

第一步：蒸茄子与煸炒辣椒

先烧一锅水，等水欢快地沸腾起来后，把洗好的茄子放进蒸锅里，盖上盖子蒸 7 分钟。时间一到，就能闻到厨房里弥漫着淡淡的茄子清香啦，这时把茄子取出来放在一边晾凉。

接下来，咱们处理辣椒。找一口干净的锅，不用放油，直接把青椒和小米辣放进去。开小火慢慢地煸炒，随着温度升高，辣椒开始在锅里滋滋作响，颜色也逐渐发生变化，表面慢慢出现漂亮的虎皮色。这个过程中，辣椒的香味会越来越浓郁，等它们都变成诱人的虎皮色，就可以盛出来放在一旁备用啦。

第二步：撕菜调味

等茄子不烫手了，就可以大展身手把它撕成条啦。将晾凉的茄子顺着纹理轻轻撕开，一条条细长的茄条就呈现在眼前。再把刚才煸炒好的辣椒也同样撕成条，和茄条放在一起。

接着，就是调味的关键步骤啦！往碗里放入适量的辣椒粉，爱吃辣的姐妹可以多放点，让辣味更过瘾。再拍几瓣蒜放进去，蒜香能为这道菜增添别样的风味。然后，烧上一些热油，等油热到微微冒烟，“刺啦”一声，把热油浇在辣椒粉和蒜末上。瞬间，一股浓郁的香辣味扑鼻而来，刺激着我们的嗅觉神经。

最后，加入一勺半生抽提鲜，一勺醋增添酸爽口感，再来一点花椒油，让香味更加丰富有层次。再根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。盐能定味，糖能提鲜，鸡精则让味道更加醇厚。用筷子或者勺子把这些食材和调料充分搅拌均匀，让每一根茄条都裹满香喷喷的佐料汤汁。

这样，一道融合了辣椒焦香与茄子香辣的凉拌茄子就大功告成啦！夹一筷子放入口中，先是辣椒的焦香在舌尖散开，接着是茄子吸满佐料汤汁后的香辣味充斥整个口腔，真的巨下饭！姐妹们一定要试试看！