初春它被称为“天然钙库”，鲜嫩好吃，每周吃两次，孩子多吃长个快

在初春这个万物复苏的季节，有一种食材堪称“天然钙库”，它不仅鲜嫩美味，而且营养丰富，对于正在长身体的孩子们来说，更是助力成长的佳品。它就是——荠菜。

荠菜是春天大自然赋予我们的美味馈赠，其钙含量极高，甚至超过了牛奶。每 100 克荠菜的钙含量约为 420 毫克，而 100 克牛奶的钙含量通常在 100 毫克左右。此外，荠菜还富含维生素 C、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养物质，具有促进消化、增强免疫力等诸多益处。

为了让您和家人充分享受荠菜的美味与营养，下面为您介绍 8 道荠菜的详细做法：

一、荠菜饺子

1. 准备食材：荠菜、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、饺子皮。

2. 将荠菜洗净焯水，挤干水分后切碎。

3. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀。

4. 把荠菜碎放入肉馅中，再次搅拌均匀。

5. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。

6. 锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。

二、荠菜馄饨

1. 食材：荠菜、虾仁、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、馄饨皮。

2. 荠菜焯水切碎，虾仁剁碎。

3. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。

4. 放入荠菜碎和虾仁碎，拌匀。

5. 包馄饨，方法与包饺子类似。

6. 烧一锅开水，下入馄饨，煮至浮起熟透。

三、荠菜春卷

1. 材料：荠菜、鸡蛋、豆腐干、胡萝卜、盐、食用油、春卷皮。

2. 荠菜洗净切碎，豆腐干、胡萝卜切丝。

3. 鸡蛋打散炒熟盛出。

4. 锅中倒油，放入胡萝卜丝、豆腐干丝煸炒。

5. 加入荠菜碎和炒好的鸡蛋，加盐调味。

6. 取一张春卷皮，放入馅料，包好。

7. 锅中倒油，放入春卷炸至金黄酥脆。

四、荠菜炒鸡蛋

1. 原料：荠菜、鸡蛋、盐、料酒、食用油。

2. 荠菜洗净切碎。

3. 鸡蛋打入碗中，加料酒、盐打散。

4. 锅中放油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入荠菜翻炒至断生。

6. 加入炒好的鸡蛋，炒匀即可。

五、荠菜豆腐汤

1. 用料：荠菜、豆腐、盐、鸡精、香油、葱花。

2. 荠菜洗净切段，豆腐切块。

3. 锅中加水烧开，放入豆腐煮一会儿。

4. 加入荠菜继续煮。

5. 加盐、鸡精调味，淋入香油，撒上葱花。

六、荠菜拌香干

1. 食材：荠菜、香干、盐、白糖、生抽、醋、香油、蒜末。

2. 荠菜焯水后过凉水，挤干水分切碎。

3. 香干切成小丁。

4. 把荠菜和香干放入碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、蒜末，拌匀。

七、荠菜鸡蛋饼

1. 准备：荠菜、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油。

2. 荠菜洗净切碎，放入碗中。

3. 加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉，适量清水，搅拌成面糊。

4. 平底锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼。

5. 小火煎至两面金黄。

八、清炒荠菜

1. 材料：荠菜、蒜、盐、食用油。

2. 荠菜洗净切段，蒜切末。

3. 锅中倒油，放入蒜末爆香。

4. 加入荠菜大火快炒。

5. 加盐调味，翻炒均匀出锅。

这 8 道荠菜的做法，各具特色，无论是作为主食还是配菜，都能让您品尝到荠菜的鲜美。每周给孩子做上两次，让他们在享受美味的同时，补充足够的钙质，助力身体茁壮成长。趁着初春荠菜正鲜嫩，赶快行动起来吧！