近日，北京气象局发布寒潮蓝色预警。冬天携着初雪悄然而至，正是我们享受冬日仪式感的好时机。

冬日甜蜜暴击

冰糖葫芦

在寒风中，有什么比一串晶莹剔透的冰糖葫芦更能让人心生欢喜呢？最近，自制冰糖葫芦的热潮席卷网络，尤其是“一米糖葫芦”，更是成为人人想要拥有的甜蜜暴击。

无论是橘子、山楂、草莓还是葡萄……万物皆可糖葫芦，只需将食材串起，裹上糖汁，就能成就这道美味。但熬糖这一步，却成了许多厨房小白的“拦路虎”。别担心，《暖暖的味道》大厨来支招，教你一个零失败的熬糖秘诀。

熬糖分为水熬糖、油熬糖和水油熬糖三种，对于厨房小白来说，水油熬糖最为简单，只需按照1份水、2份糖，再加几滴油的比例调配，选用冰糖熬煮，就能得到完美的糖衣。熬糖的过程，是白糖向焦糖的转变：从冰糖融化、冒大泡的“翻砂”状态，到变成淡黄色、出现绵密小泡的“拔丝”状态，每一步都需细心观察。

第一阶段：冰糖全部融化，白色冒大泡，就到达第一阶段“翻砂”，制作雪球需要的状态。

第二阶段：待糖翻沙变成淡黄色（香油色）后，锅中出现绵密细小的小泡，即可制作“拔丝”的菜品，也是冰糖葫芦需要的状态。

最后阶段：炒糖色，焦糖色给食材上色。而后放到冷水里即可。

暖暖的味道

铜锅涮肉

铜锅涮羊肉，是老北京人的最爱，清水锅底没有香料，只有葱姜，凸显出羊肉的鲜美。羊肉现切，薄可透光，鲜嫩无比。味碟用芝麻酱配上韭菜花、腐乳汁，搭配上鲜嫩的羊肉，尽显浓浓的“京味”。铜锅涮肉的魅力，连外宾都为之倾倒。在北京卫视《第一次来中国》节目中，初次来到中国的瑞士一家三口在胡同里体验了地道的老北京铜锅，冒着热气的鲜切羊肉，搭配香浓的麻酱蘸料，让外国游客大呼过瘾，给出了9.5分的高度评价，甚至想把铜锅买走！

“京郊小瑞士”看雪

解锁硬核冰雪玩法

远离市区，金海湖碧波岛在冬季摇身一变，成为了一个梦幻的雪世界。这个距北京市区约85公里的综合性山水娱乐主题度假区，青山环绕，碧水蓝天，被誉为“京郊小瑞士”。岛上的“金海湖冰雪世界”冬季旅游娱乐项目，更是让人流连忘返。超过17万平方米的大型冰雪场地，60米超长雪圈坡道，阿拉丁雪地魔毯，让你在雪地中尽情驰骋。更有雪圈冲浪、雪地转转、香蕉船、冲锋舟、雪地托马斯、雪地滑板、UTV、雪地摩托车等数十项雪上娱乐项目，满足不同年龄游客对冰雪世界的向往和畅玩体验。

在这个寒潮来袭的冬日，不妨给自己安排一场仪式感满满的冬日之旅，让温暖和甜蜜伴随整个冬季吧。

来源：北京号

作者：BRTV北京卫视

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