“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”

中秋临近，月饼迎来一年一度的销售旺季。河北省石家庄市藁城区的黄庄村，又忙起来了。

这一个村里有50家月饼生产厂家，销售旺季每天生产月饼60吨。五仁、椒盐、板栗、山楂、蛋黄等40多种月饼通通都有，一天的销售额最多能有130万元，妥妥的网红“月饼村”。

黄庄月饼配料讲究，水、面、油和各种馅料配比合理，做出的月饼酥脆糯软。随着黄庄月饼被越来越多人熟知，销量每年都在稳步增加。

黄庄月饼有多好吃，为何连年火爆？

「 “黄庄月饼”，

又卖爆了」

临近中秋节，记者来到石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村，1公里长的市场街上空挂起一条条红色的条幅，烘托出热闹喜庆的气氛，街道两旁的摊位、门店，前来买月饼的人络绎不绝，本来宽阔的街道，被各种车辆、行人挤得水泄不通。

黄庄村街景。

河北经济日报记者 郑建卫 摄

买月饼排了一个小时的队

“每人限购5包！”

“已经十来年没有这样排过队了，看样子得排一个小时。”9月5日中午，石家庄市居民康先生望着前面长长的队伍对记者说。他是专门从石家庄市区来这里买玉江月饼的。

队伍虽长，但秩序井然。一位穿着“玉江月饼”字样T恤的工作人员从门店出来，对着排队的人群说：“大家注意了！每人限购5包！”

排了一个小时的队，康先生终于从门店里出来了，手里拎着的袋子里装着5包月饼。

“都是什么馅的？”同伴问。“只剩下五仁和蛋黄的了，其他馅的都没有了。”康先生说。

黄庄村街景。

河北经济日报记者 郑建卫 摄

“一天得收多少钱？”

“20万元”

在“印奶奶”月饼门店外的凉棚下，几个营业员正手脚麻利地把顾客要的各种口味的月饼装进礼盒。门店里面同样挤满了人，门口两个收银台忙个不停。

“这儿一天得收多少钱？”记者问。“20万元。”一个收银员插空回答了记者。

“这样红火的场面持续多长时间？”“20多天。”收银员说。

刚出炉的月饼在“回凉”待包装。

去年工厂面积是600平方米

今年扩大到4000平方米

印奶奶食品有限公司的企业团购负责人郑云飞对记者说，到目前已经接到的订单接近10万盒了，比去年增长了好几倍。去年销量少是受到产量的制约，满负荷生产后就不能再接单了。

“去年的工厂面积是600平方米， 今年扩大到4000平方米；去年工人200多人，今年扩大到近千人了，现在已经满负荷生产了。”郑云飞说。

“现在订单量比较大，工人们都是加班加点生产，每天的出货量有5吨左右。”莲相思月饼负责人朱朋朋说。

「 为什么是

“黄庄月饼”？」

黄庄村的月饼，怎么这么火呢？

“好吃，价格还不贵，性价比高。”在印奶奶食品有限公司的会客室里，两位从石家庄市区来的客户对记者说。他们是两家企业的工会负责人，每人都订购了100多盒月饼，用于给职工发过节福利。去年，他们就订购了这家的月饼，职工的反响很好。

在企业会客室，两位企业工会人员各订购了100多盒月饼。

河北经济日报记者 郑建卫 摄

20世纪六七十年代开始

就有手工制作月饼的传统

据介绍，黄庄村地处石家庄市藁城区西北，太行山东麓平原，小麦质地比较好，从20世纪六七十年代开始，当地就有手工制作月饼的传统。村民们利用自家的小麦、鸡蛋、花生等原材料，制作出简单而美味的月饼，供家人和邻居品尝。

最初的月饼是在熟人之间流传和消费，用料实在，包装简朴，性价比很高。就这样一传十 、十传百，黄庄月饼就走出了村庄，口碑慢慢树立起来了。一些作坊购置了机器，成立了公司，聘请了专业技术人员，研制配方，创新品种，扩大了产量。

十八道传统工艺

馅料有40余种

黄庄月饼皮薄馅大酥软松脆，馅料有40余种，包括：五仁、豌豆、红豆、绿豆、山楂、板栗、蛋黄、椒盐、糖醇黑芝麻等口味。

不同口味月饼馅料展示。

黄庄人说，水、面、油、各种馅料配比合理，才能做出酥脆糯软的月饼。黄庄月饼面皮薄，跟面膜差不多，馅料也足。掰开一个五仁的月饼，里面有葡萄干、白芝麻、黑芝麻、南瓜籽仁、葵花籽仁、西瓜籽仁等，这是一种酥皮月饼，据说有十八道传统工艺。

品尝上一个传统的蛋黄月饼，和过去吃过的蛋黄月饼不同，过去的蛋黄月饼是一个完整的蛋黄，硬硬的。这个月饼里的蛋黄打碎的，像沙瓤西瓜那样松软香甜。再尝一个椒盐的，同样松软、清香。

13元/包、10元/包.....

价格实惠亲民

伍仁，13元/包；红豆，10元/包；枣泥，12元/包；蛋黄，15元/包；椒盐，15元/包……在黄庄村玉江月饼店内，价格表清清楚楚标明了月饼的价格，实惠亲民。

价格表。黄庄月饼价格便宜，性价比高。

河北经济日报记者 郑建卫 摄

据了解，除了传统口味以外，黄庄村月饼厂家还开发出当下年轻人喜爱的流心月饼以及法式、广式、台式等月饼，颇受顾客的欢迎。此外，为了更加符合浙江、江苏等地人们的口味，有的厂家还特意推出橙皮红豆、红枣核桃等味道的月饼，在当地很是畅销。

坚持手工制作

保证口感

在黄庄村玉江食品厂的无菌加工车间，备料、掐面团、称重、推酥、包馅、成型、烘烤……一个月饼的制作完成要经过多道工序，每道工序都精益求精。制作间、烘烤间、回凉间、包装区、成品库……加工车间分区明确，整洁有序。

据了解，黄庄村月饼厂家很注重品质，在关键步骤坚持手工制作，以保证口感。

黄庄村一家企业的月饼生产线，传统工艺、手工制作。

河北经济日报记者 郑建卫 摄

简单复古的包装方式

充满童年的味道

在大型商超中，月饼的包装通常都极为精美，价格动辄三四百。而黄庄村玉江月饼店中的月饼，仅用最简单的包装纸包裹住，包装纸上印有月饼店铺名称、馅料等。这样简单复古的包装方式，却充满着童年的味道。

「 越来越红火的

“黄庄月饼”产业」

现有月饼生产厂家50余家

去年中秋节前的日产量60吨

据黄庄村党支部副书记田亚锋介绍，黄庄村现有玉江、印奶奶、佳香、亿江、玉酥园等月饼生产厂家50余家，馅料有红豆、豌豆、绿豆、山楂等40余种，生产季可带动周边村约2000人就业。

去年中秋节前的日产量平均在60吨，最高时达到80吨，年产值6000万元，今年的产量还没有到高峰，数据还没有统计。

烤好的月饼进行包装。

直播带货量

占到总销售量的30%以上

直播和快递行业的兴起，为黄庄月饼产业的腾飞创造了条件。

近几年，香甜酥软的“黄庄月饼”在抖音、快手、小红书等自媒体平台的屏幕被越来越多的人刷到，吸引了不少本地和外地的顾客前来购买。顾客品尝之后觉得黄庄月饼名不虚传，进而自发传播，黄庄月饼的名气越来越大，黄庄村也成了远近闻名的“月饼专业村”。

随着直播电商成为人们购物的新渠道，黄庄村不少月饼厂家开始做直播带货，各店铺里随处可见拿着手机直播的员工。“高峰期有十余个主播同时在播，消费者下单后，就可以直接发走，直播带货量占到总销售量的30%以上。”黄庄村一家月饼厂家负责人说。

一家月饼品牌正在直播。

河北经济日报记者 郑建卫 摄

出台一系列扶持政策

田亚锋介绍，各级政府的支持也促进了产业的发展。藁城区政府将黄庄月饼纳入全区特色产业规划之中，并出台了一系列扶持政策。九门乡政府投入大量资金进行基础设施建设，对村内的电网、供水、排水等基础设施进行了全面升级，确保月饼生产企业的正常运营。

定期对月饼生产企业

进行抽检和评估

政府相关部门对月饼生产企业的原料采购、生产加工、产品检验等各个环节进行严格把关，定期对月饼生产企业进行抽检和评估，确保产品符合国家标准和食品安全要求。在政府的引导下，黄庄月饼企业纷纷引入先进的生产设备和检测仪器，提升产品质量和竞争力。

一家月饼厂家质检室配备的仪器。

河北经济日报记者 郑建卫摄

举办月饼节、组织展销会

请网红来打卡直播

村里还举办月饼节、组织展销会，请网红来打卡直播，进一步提升黄庄月饼的品牌知名度。随着产业的不断升级和发展壮大，黄庄月饼已经成为藁城区一张闪亮的名片。

月饼象征着团圆和睦，诉说着浓浓思念。今年的中秋仪式感，大家选择哪一款月饼呢？

来源：河北经济日报（记者 郑建卫），长城网、中国新闻网、燕赵晚报、河北青年报等

责编：苏浩军

编辑：徐曼