原创 泥鳅钻豆腐，这道经典名菜里的泥鳅是怎么钻进豆腐里的？有点蒙圈
泥鳅钻豆腐，这道经典名菜里的泥鳅是怎么钻进豆腐里的？有点蒙圈。不知道大家有没有吃过这道菜，可是很早之前就听说过这道泥鳅钻豆腐的菜名。因为这个菜名比较的特别，一直就在心里想着，这道菜为什么叫泥鳅钻豆腐，难道真的像别人说的那样，泥鳅会自己钻进豆腐里吗？
泥鳅钻豆腐又名“貂蝉豆腐”，是用泥鳅来比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入凉豆腐中，可是结果还是逃脱不了被煮的命运。传说在河南周口有一个叫邢文明的渔民，以捕捞鱼虾为生，就经常会捕到一些泥鳅，可是大家都会挑比较大点的泥鳅，剩下小的泥鳅他就只有拿回家自己煮了吃。
有一次，他把小泥鳅放在清水盆里让泥鳅把肚子里的泥吐干净，在外边买了豆腐和葱姜等调料，因为泥鳅太小了不好收拾内脏，就随便把泥鳅放入锅中盖上盖子，用豆腐和葱姜一起煮。等煮熟打开锅盖看时，却发现那些小泥鳅都钻进豆腐里去了，只有尾巴留在外边，看起来很别致有趣。这个做法就这样在当地民间传开了，名字自然就叫“泥鳅钻豆腐”了。
泥鳅的营养价值很高，含有蛋白质、钙、磷和维生素等成分，这些成分都超过一般鱼类的含量，泥鳅的肉质细嫩鲜美，味甘性平，有暖中益气的功效，被誉为“水中人参”之称。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，它们同煮具有进补和食疗的功效。大家是不是给我一样很疑惑，这个泥鳅是怎么钻进豆腐里的！下来我们就一起来看看这个泥鳅是怎么钻时豆腐里的吧。
做这道泥鳅钻豆腐首先要用活着的泥鳅，因为是让泥鳅自己钻进豆腐里的，所以必须是活泥鳅，可是泥鳅内脏里的脏东西怎么弄出来？就是先把泥鳅放在清水里，放上个几天让泥鳅饿着肚子，这样泥鳅就会把肚子里的脏东西排出来了。还有个说法是在清水里放些蛋清，泥鳅就会把肚子里的脏东西给吐出来了，具体怎么做也没有个统一的标准，每个人有每个人的做法。
在锅里加入适量的清水，把吐干净脏东西的泥鳅放进锅里，开始慢慢给水加温，等着水温慢慢的热起来的时候，泥鳅感觉到热就会急躁的游来游去的，这时候就把事先准备好的嫩豆腐赶快的放进锅里，这时候泥鳅在热水里快受不了，感受到豆腐的凉就会使劲的朝豆腐里钻，这样泥鳅就钻进豆腐里去了。
为什么说有点蒙圈，这道菜的流程看起来很简单，可是真的操作起来，听说真能让泥鳅自己钻进豆腐里的成功率是非常的低。有人说现在泥鳅都是人工养殖的，生命力自然没有野生的泥鳅生命力强，如果用野生的泥鳅来做这道菜，成功的机率会更大。大家都有吃过这道名菜吗？有自己亲手做成功过吗？
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