美食·美说

一张咸食一片情

作者：李增树

行走尘世，总有一些暖暖的味道，时时在你我心中缠绵，让我们一生都难以忘却--题记。

咸食，也叫面糊饼，是我国北方地区的一道家常小吃，在河北、山东一带广为流传。

咸食，虽是一种素食，但吃起来酥软可口，嚼起来味道醇香，软中有韧且富有弹性，这，更像极了我们炎黄子孙柔韧的性格。咸食的历史，由来已久。其具体产生的年代，早已无从考究。不过，比较确定的是，明代就已经有这种食品。据长篇世情小说《金瓶梅》记载：“西门庆那顿腊八饭，除了一碗精致的粳米粥之外，还有蹄子，鸽子雏儿，春不老乳饼，馄饨鸡儿，另外，就是四个咸食”。由此可见，在明朝，已然把其当做主食。

咸食的做法也极为简单。将小麦粉加入适量的水调成糊状，加上切碎的时令鲜蔬（如大葱、嫩韭、香菜等），再加入生鸡蛋和食盐，搅拌均匀。将鏊子烧热，放上些许食用油，把调好的面糊均匀的摊在鏊子上，用文火剪至片刻，用锅铲将咸食慢慢翻转，待双面金黄时即可盛出。蘸上蒜泥，慢慢的咀嚼，细细的品味，冬麦的清香混合着葱蒜的辛辣，二者恰到好处的融合在一起，在口腔中迅速弥漫开来，牢牢的抓住你的味蕾。那种感觉，让你欲罢不能。

在我们的老家，似乎有一个不成文的规定：第一个咸食是不能给子女吃的，究其根源，儿时的我，竞百思不得其解。随着年岁的叠加，才晓得其中原委：鏊子虽烧至高温，但其上面还会粘附些许杂质，只有做完一个咸食，鏊子才会完全洁净，因此，这也就导致了第一个咸食难免会有些许异味儿。这小小的第一张咸食，其间竟然蕴含着多少无私的母爱。

在上个世纪七八十年代，农家日子甚是清寒。为了裹腹，烙制咸食的时候，面粉中往往会添加些许玉米面。而添加更多的，则是榆钱儿、槐花儿和苜蓿芽等野菜，而加上一只鸡蛋，则更是一种奢望。彼时，虽然家家都养有几只母鸡，但所产的鸡蛋，大多是为了换取油盐之类的生活用品。记得有一次，我因病发高烧，母亲问我想吃什么，我说想吃添加鸡蛋的咸食，母亲遂把家中仅有的一只鸡蛋放了进去。薄薄的咸戏带着厚重的母爱，吃得我热泪盈眶。那种味道，至今令我记忆犹新，此生都难以忘却。

岁月悠悠，光阴流转。时至今日，母亲虽已过古稀之年，但偶尔还会做咸食给我们吃。今天的咸食，早已与温饱无关，吃上一张软糯的咸食，心中便倍觉清淡逸香，滋味横陈，无声的感知着那份暖暖的母爱。

一张咸食一片情。咸食，那种袅袅香气所蕴含的馨香和温情，是最能抚慰人心的。咸食，多像故乡那轮圆圆的月亮，感知着我经年的冷暖；咸食，更像是一枚灿烂的的勋章，而她的获奖者，便是天下无数平凡但却伟大的母亲。

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