茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

做法一：

原料：茼蒿300克、玉米粉60克、面粉适量、大蒜5瓣、小米椒1个、香醋3茶匙、生抽2茶匙、香油1茶匙、白糖适量。

做法：1、茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。玉米粉和面粉混合均匀。

2、把茼蒿放在大盆内，洒入拌匀的玉米粉和面粉

3、拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

4、大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

5、蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。

6、在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。

7、茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。

做法二：

原料：茼蒿300g、蒜10g、红辣椒5g、面粉100克、涝汁2勺、辣椒油1勺、麻油1勺、糖0.5勺。

做法：1、茼蒿摘除干净洗净沥干水分备用。

2、茼蒿切成小段放入油拌匀。

3、放入面粉轻轻搅拌使茼蒿都能均匀的裹上薄薄的面粉。

4、裹好面粉的茼蒿看起来好美。

5、蒸锅水开后放入茼蒿大火蒸4分钟。

6、蒸好的茼蒿散发着淡淡的清香味道。

7、蒜和红辣椒切成小粒备用。

8、放入涝汁、辣椒油、麻油、糖、蒜和辣椒粒搅拌均匀可口的汁就调好啦。

9、清新美味的粉蒸茼蒿装入容器中。蘸料吃就可以啦。

茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。