每个人对于美食都有不同的认识，有人认为贵的就是好的，但大多数人认为美食不分贵贱，只要是适合自己的，自己觉得好吃，同时又是有营养的就是好的，家常菜就是这样一种美食，虽然没有华丽的摆盘，食材和配料都是最普通的，但是在大多数人眼中，家常菜就是永远也吃不腻的美食。

家常菜虽然以普通著称，但是谁家里也避免不了来个亲戚朋友，很多人会选择带着朋友到饭店吃，其实现在大家的物质条件都很丰裕了，恰恰是自己亲手做的家常菜更显诚意，那么待客的家常菜和普通的家常菜还是要有区别的，一方面显示对客到来的重视，另一方面也是尽地主之谊的一种表示，今天我们就来分享一道待客家常菜，每次家里来客，我必做这道家常菜，实打实的硬菜，关键简单易做。

它就是红酒炖牛肉。都说无酒不成席，家里来客，一般都会略备薄酒，那么炖牛肉就是极好的下酒菜，即使不喝酒，那炖牛肉也是再好不过的下饭菜，既营养丰富，又筋道好吃，待客也很有面子，下面我们就来分享红酒炖牛肉的做法，一起试着做一下吧。

红酒炖牛肉

【食材】

牛肉500g、红酒750ml、蜂蜜20g、胡椒粉5g、胡萝卜50g、洋葱30g、盐3g、生抽5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟，使血水析出，再用清水冲洗干净，控干水分备用。中间最好换一个水，血水洗干净，会减少牛肉的腥味。

2、牛肉切成3cm见方的块，加入蜂蜜和胡椒粉腌制10分钟。牛肉中有一种芳香物质，在炖的过程中会析出，所以炖牛肉尽量把牛肉切得大块一点，这样芳香物质挥发的越少，牛肉吃起来就越香，如果是炖牛肉汤，则需要把牛肉切得小块一点，使汤喝起来更香。

3、平底不粘锅中加入适量食用油，热锅凉油把腌制好的牛肉放入锅中，小火慢煎3分钟左右，中途需不停搅拌，使牛肉块四面均匀受热。具体时间根据牛肉块的大小和使用的锅具调整。

4、把煎好的牛肉置换到砂锅中，再加入红酒，大火煮沸后，转小火炖40分钟。砂锅保温效果好，锅内温度也高，用砂锅炖牛肉更节约时间，炖出的牛肉也更软烂好吃。

5、放入胡萝卜和洋葱再炖20分钟，加入盐、生抽调味，大火收汁，即可出锅。

【烹饪技巧】

炖牛肉一定要把牛肉炖到软烂才出锅，不仅仅是为了好吃，最重要的是牛肉中的酪酸和菌状胞杆菌这两种营养物质，只有在牛肉充分煮烂时才容易被肠胃吸收，不然营养都浪费了。