在家煎鱼时，别傻傻看到油热就下锅，牢记这一步，鱼皮不破不粘锅

现在天气越来越暖和了，很多人都爱上了吃鱼，因为鱼吃起来非常的鲜美，而且肉质当中富含我们人体所需要的蛋白质，维生素和多种矿物元素，因此现在很多人都很喜欢自己在家里边吃鱼，我们在吃鱼的时候，刚开始都是将鱼先放在油锅当中见一下，因为煎鱼可以让它两面金黄吃起来口感更好，但是很多人接出来的鱼总是肉质特别老，而且稍不留神于啤酒会粘在锅上，不仅对锅不好，鱼肉也会变得营养流失了，这也是因为我们在煎鱼的时候没有掌握好窍门，很多人都是等油热之后就赶紧傻傻的下锅了，其实这样做是不对的，在家煎鱼时，别傻傻看到油热就下锅，牢记这一步鱼皮不破不粘锅。

很多人在煎鱼的时候都迈不过这个坎儿，即使是好多做饭多年的大厨在煎鱼的时候，也可能会碰到鱼皮粘锅的问题，这主要就是因为我们在煎鱼的时候没有掌握好油温的度，而且也没有提前为鱼皮做好准备让他准备一下。其实我们煎鱼的话，要想让鱼皮不破的话也是非常简单的。今天我们就拿鲫鱼为例子来看一下，应该怎样正确的煎鱼吧。

首先我们将买回家的新鲜鲫鱼清洗干净，鱼鳞刮干净之后，把它肚子当中的那些杂志也给掏出来，最重要的是要掏出鱼鳃和鱼肚当中的黑膜还要将鱼皮两面底下的两根白色的鱼线全部都抽出来，这样就可以让鱼肉腥味大大减少。做好这些准备之后，再把鱼给清洗干净，腌制一下，就可以让鱼更好的入味儿。

很多人都是将油锅当中加入油，看到油温热了就赶紧把鱼着急忙活的，放入锅里煸了，其实这样做是不对的，我们在下锅之前应该先将锅底里边用生姜汁擦一遍，而鱼皮表面也多用生姜擦拭几遍之后，再把锅放在火上加入食用油，等到油温热了之后再去煎鱼，这样的话就可以保持鱼身特别完整不粘锅了，所以这样做出来的鲣鱼肉质就会更嫩，营养也自然会更加丰富一些。

所以以后我们在家里边在做鱼的话，就不要偷懒，一定要先把油锅和鱼身上全部都擦上一层生姜等到我们煎鱼的时候，就可以保证我们的鱼皮完整不粘锅了，这是一个非常简单又实用的小技巧，爱吃鱼的朋友以后在家里边吃鱼的时候可以试试看哦。