不回縮｜卷不裂｜可可蛋糕卷_旅游资讯

创始人

2024-05-29 21:42:44

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今天分享一款可可蛋糕胚，出爐後不回縮，卷不裂，可做蛋糕卷或者直接切件吃都非常細膩柔軟😋操作也非常簡單

我們都知道可可粉容易消泡，所以先要用熱水溶解混勻再和玉米油乳化，其次在面糊翻拌時盡量快而輕柔✅避免消泡長不高

註意蛋白打發的細節和烘烤的溫度哦

用料

雞蛋 5個

低筋面粉 70克

可可粉 15克

細砂糖 58克

熱水 70克

玉米油 68克

檸檬汁 3克

做法

小貼士

蛋白一定要打到位，以中速打發會更穩定細膩；提前15分鐘預熱烤箱，做正卷最後幾分鐘調高上層溫度；

溫度蛋白烤箱狀態中速可可蛋糕熱水面糊冷凍玉米油細砂糖可可粉

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