趙潤明 | 母親的茭支面條!!!
母親的茭支面條
趙潤明
從我記事起，不知經過多長時間，母親總要給我們全傢人做這樣一頓飯，說是給我們改善改善生活，母親告訴我們說這種面條就叫茭支面條。
那些年母親這麼告訴我說那面條叫茭支面條，不知是她自己給這種面條起的名稱，還是別人給起的名稱，更不知道“茭支”面條中的那兩個字該是用哪兩個字來表述。憑我的推想也可能是“茭支”這兩個字，反正那種面條看起來既有美感，也能增強食欲，更主要是口感好，且粗細糧搭配，營養也均衡，再搭配上蔥絲辣椒或者熗鍋蔥片佐菜，更是絕配，至今想起來也是回味無窮……
吃茭支面條的事過去十幾年瞭，母親離開我也十一年瞭，但是刻在骨子裡的獨特味道，至今仍然留在我的胃蕾裡，唇齒間仿佛還留有餘香，反正茭支面條如今還時時縈繞在我的心間。
人們常說咱山西有四大面食，即拉面、刀削面、手搟面、剔尖。我想茭支面條這種稀有面食，即便登不上大雅之堂，但可以被列入山西省非物質文化遺產名錄。
我出生在上世紀六十年代，那個年代，人們的吃穿比較困難，農村人就是靠生產隊分的那丁點兒糧油，村裡鄉親們吃的大多是粗茶淡飯，鄉親們常常是不敢放開肚子盡情地吃，能吃上一頓凈好面（白面）那可是一件巴不得的事。俺傢當時生活也不例外，如果能吃一頓飽飯，尤其能吃一頓美味可囗的茭支面條就是俺全傢人最大的奢望瞭。
茭子面條是好吃，但做起來挺麻煩的。記得母親好象是先把茭子面用稍涼的開水和面，然後揉成團，另再把白面和好揉成團。然後在案板上先用搟面杖把二塊白面，一塊茭子面搟成三個大小基本相同的圓片。茭子面壓在中間，上下兩塊白面夾住茭子面，沿邊包好，然後用心去搟面，這就要求保證搟面時用力均衡，確保三層面薄厚均勻，不能漏出茭面。否則，效果就大大折扣，煮熟的面條看上去不雅觀，吃上去也不理想，更主要的是茭面要融開，散化在鍋裡，面湯要糊鍋，影響茭子面條的效果。我母親卻能做到面條薄厚均勻，茭面也不會外露，面條更不會糊鍋。
面條做好後，放上所需要的臊子（佐菜）和其它佐料，一碗滑溜溜，香噴噴的茭支面條就可以滿足我們的胃蕾瞭。記得當時我傢做飯炒菜的機會很有限，常常是蔥絲辣椒，熗鍋醋熗蔥作為佐菜。西紅柿是做茭支面條的最好食材，隻有在夏秋兩季，才有可能偶而吃上頓西紅柿澆茭支面條。當香噴噴的茭支面條配西紅柿臊子，香味彌漫整屋的時候，我們便迫不及待地狼吞虎咽地、忘情地吃起來……
回想起昔日無論是吃茭子面條的時候，還是其它稀罕飯時，父母準是最後才吃。那時俺弟兄們尚小，懵懂無知，根本不去想父母為瞭我們能吃飽，最後才吃剩下的那丁點兒，不足的話再補充些其它幹糧以充饑，不足再喝點湯以充饑。現在每每回想起當時那心酸的情景，心中總有一種對父母的愧疚感。
母親永遠地離開我瞭，我再也不可能吃到那香噴噴的茭支面條瞭，但在我心中裝有母親那茭支面條的味道，是我永遠割舍不斷的思念，也是我心中揮之不去一抹鄉愁。
作者簡介
趙潤明，武鄉縣上司村人，熱愛生活，感恩生活，在生活中發現美好的人和事，總愛給大傢分享。