可可豆涨价速度超黄金 巧克力如何成零食刺客
很多理财的人一定都希望自己手里的股票涨势像黄金。不过在过去一年中，一些令人意想不到的商品涨势要远比黄金凶猛，比如巧克力的重要原料可可豆。
气候变化带来的影响可能正毁掉我们的餐桌，巧克力不幸就是其中之一。
文 | Seni 图 | 四象设计部
国际可可组织预测，随着西非可可豆产量锐减，2023年至2024年的可可供应缺口可能高达37.4万吨，比2022-2023年度增加了405%。这就不难理解可可价格为何会一飞冲天，在一年多的时间里身价几乎增加了2倍。
为了缓解可可供应紧缺，扩大种植也许是一个解决途径。巴西、厄瓜多尔等气候适宜的生产国都希望增加可可产量，不过一棵可可树从种下到结果需要几年的时间，漫长的周期并不能缓解眼前的价格危机。该组织预测，这场气候变化导致的可可危机，可能会让可可价格直到2025年都保持高位。
可可涨价，巧克力遭殃，尤其是可可固体的含量占到50%-90%的黑巧克力更是受可可价格冲击的重灾区，而最终这一切还是由消费者买单。随着原料成本上升，巧克力制造商纷纷动起脑筋以五花八门的方式维持利润。
比较直接的方式是涨价或减少产品分量，例如比利时巧克力品牌歌帝梵调高了部分产品价格。而英国玛氏公司选择在价格不变的情况下将每份巧克力棒减少10克，这种做法在遭到外界质疑后，玛氏公司解释称这是食品行业的通行做法。
还有一些品牌选择以更隐蔽的方式应对，比如推出可可用料较少的糖果，以期降低成本。美国巧克力巨头好时今年宣布推出的新品有焦糖夹心、柠檬巧克力，通过添加更多风味原料降低可可比例。雀巢在英国市场更是直接推出了空心气泡巧克力，其重量仅为同类产品的1/3。
巧克力涨价令烘焙行业也头疼不已，社交平台上，一些甜品店因不堪巧克力带来的成本压力甚至只能下架相关产品。
气候变化看似遥远，却正在以意想不到的方式偷袭人类的餐桌。食品行业的价格压力最终会传导给消费者，但消费者一定会买账吗？巧克力厂商和研究机构都清楚，巧克力并不像粮食一样是生活必需品，巧克力每次涨价都会面临巨大的滞销风险。面对涨价，你是否会对巧克力忍痛割爱？