臘味飄香！20萬人次齊聚中國臘味食品名鎮品非遺
12月4日，為期7天的2023黃圃臘味非遺美食文化旅遊周在中山黃圃國際會展中心落下帷幕，這場“美食+文化+消費”的文旅大戲成為瞭黃圃展示非遺美食、觀賞文化藝術、觀看專業競技的一場盛大“狂歡”嘉年華，為秋日抹上一層厚重的文旅色彩。
在8000平方米的場地、170多個展位中，遊客絡繹不絕，不停來回穿梭尋美食、觀看非遺、細數農產品，豐富的品類展示讓人目不暇接。其中，人氣最旺的當屬省級非遺——黃圃臘味傳統制作工藝的展示。
在室內展館的得福臘味展位上，臘味制作師傅不定期出現，用巧手將肥瘦二八分的豬肉餡擠入漏鬥的一頭，漏鬥的另一頭則連通米黃色的腸衣。通過搓揉、推拉等手法，肉餡順利充滿瞭腸衣，師傅隨後用水草把臘腸按固定尺寸綁好，並給每條臘腸紮孔，最後掛上繩子。灌腸、綁草、掛繩三個步驟的臘腸手工制作過程在師傅的熟練手法中完美呈現，一旁圍觀的遊客嘖嘖稱奇。
泰和臘味則用竹竿掛滿“臘豬頭”“臘乳鴿”“臘豬心”“蝴蝶腰”等形狀各異的臘味、臘肉，顯示制作臘味產品的“古法”手藝，仿佛一幅農傢小院豐衣足食的鄉村景象。遊客聞到陣陣肉香，紛紛駐足觀看，欣賞品類繁多的黃圃臘味“大展板”。
在展館一側，黃圃四項省級非遺展板醒目地展示著黃圃的文化瑰寶——黃圃臘味傳統制作工藝、黃圃飄色、黃圃賽龍舟習俗、黃圃麒麟舞。黃圃文旅咨詢站工作人員在熱情接待遊客，介紹黃圃豐富的旅遊資源，推介黃圃文旅線路，讓遊客瞭解黃圃悠久的歷史文化和旅遊特色，更好地帶動黃圃文化旅遊資源“火起來”。
展館內一派熱鬧喧囂，展館外一樣人聲鼎沸，那是全國各地非遺美食、東南亞美食聚集區，各式風味應有盡有，滿足不同遊客對“舌尖上美味”的需求。特別到瞭晚上，在燈光天幕的格調下，迎著微風、品著美食、看著演出、享受親子樂，這正是不少黃圃人上一周晚上的首選活動。
黃圃臘味固然香飄四溢，但不同食材的搭配，又會產生不一樣的視覺沖擊和美味碰撞，增添食欲和風味。活動期間，一場“香山工匠杯”2023年中山市臘味九大簋拼盤（廣式臘味制作）技能競賽吸引瞭眾多臘味企業和餐飲行傢參與，引發大傢的關註。高手同臺競技，一條條色香俱全的臘味顯現師傅的專業技藝和獨具匠心，一份份別出心裁的拼盤巧用心思和制作精良，展示出高水平的巔峰對決，讓2023黃圃臘味非遺美食文化旅遊周在比賽的加持下賦予更多文化底蘊、內涵和特色。
據統計，為期7天的美食周共接待瞭45個旅行團，舉辦瞭14場活動，約有20萬人次到訪，現場累計銷售額約450萬元，帶動綜合消費超千萬元，為黃圃文旅消費點燃瞭煙火氣、聚集瞭人氣，也帶旺瞭財氣，進一步宣傳推廣瞭“中國歷史文化名鎮”“中國臘味食品名鎮”黃圃，促進鄉村振興，推動“百千萬工程”走深走實。
文、圖丨記者 張德鋼 通訊員 高麗琳
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 黃磊
校對 | 馬曼婷