Vocal！五花肉你到現在還不會做？肥而不膩的訣竅是…
你是不是經常為五花肉肥膩、油脂多而煩惱呢？
是不是為肉怎樣上色而犯難呢？
別著急，杜掌門馬上教你這些小方法
還有“天然味精”的制作方法哦~
主料：五花肉
輔料：香菇、海米、冬筍、宜賓芽菜、醋、薑蓉、蓮子、蔥、泡椒
龍眼咸燒白
想要制作龍眼咸燒白，給肉上色是關鍵，下面杜掌門教你一個好方法：
1、首先將五花肉煮熟斷生 ，然後用手蘸醪糟汁，均勻的塗抹在肉的表皮上。
2、接下來就是給肉去油啦！
去油第一步：水煮去油（剛剛我們已經煮過啦）
去油第二步：高溫爆炸（油溫到一定程度時，會將肉裡的油激發出來，肉裡的油就會越來越少）
3、將肉放在漏勺中，油溫八成熱時下鍋（傢裡做扣肉，可以用到這種方法哦）
4、醪糟中有一定的糖分，通過高溫炸，糖會逐漸發生變化，產生好看的焦黃色，也就是“美拉德反應” 。
糖遇高溫後形成的焦糖色。
5、將肉頂刀切片，切成一元硬幣的厚度。
6、制作提鮮三寶，增添鮮美味道。提鮮三寶是什麼呢，就是香菇、海米、冬筍啦~
香菇、海米放在一起就是天然的鮮味精哦，比我們平時買的成品味精更健康哦。
7、將油燒熱，加入香菇、海米進行翻炒，再加入適量的筍提鮮。
8、當香菇開始慢慢上色，冬筍也變成瞭焦黃色，這時鮮味基本滲出來瞭 。
9、將多餘的油撇掉。
10、加入宜賓芽菜，慢慢煸幹水分。
11、這個過程當然離不開薑蓉啦，加入薑蓉翻炒。
12、炒出松散的感覺後，關火。
13、將剛剛切好的肉放在神秘醬汁裡蘸，肉瞬間就上色瞭。
這個神秘醬汁到底是什麼呢？其實就是醋啦~
14、上色後將肉平鋪在案板上，將蓮子放在肉上，順著一端慢慢卷起。
15、將炒好的料平鋪在龍眼肉上。
16、將百搭辣醬秘方淋進碗裡。
17、放入蔥和整根的泡椒。
18、用保鮮膜將它密封，蒸四十分鐘。（使用保鮮膜封口不會跑味兒，蒸餾水也不會進入稀釋湯汁）
19、四十分鐘後揭開鍋。（會發現保鮮膜鼓瞭起來，隨著鍋蓋揭開慢慢變癟）
20、將保鮮膜撕開，蒸好的菜翻扣在盤中。
21、將擺好盤的菜淋上原汁。
龍眼咸燒白就大功告成啦~
看完這些步驟
你學會瞭嗎？
關註我！
學習更多美味菜譜！
點個""再走吧~