大雪節氣美食新篇章：這8道傢常炒菜，讓你品味冬日暖陽！
#冬日生活打卡季#大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。
蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花 1顆；大蒜 3-4 粒（根據口味可調整）；生抽 1-2 湯匙；食用油 2 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量（可選）
做法步驟：
1. 準備工作： 將西蘭花洗凈，切成小朵，將大蒜剝皮並切成蒜蓉備用。
2. 烹飪西蘭花：在一口開水的鍋裡加入少許鹽，然後將西蘭花放入煮約 2-3 分鐘，直至變軟但依然保持一定的韌度。煮好後用冷水沖洗西蘭花，以阻止其繼續煮熟。
3. 炒制蒜蓉：在平底鍋中加熱食用油，待油溫略微升高後，加入蒜蓉小火炒香，但不要炒焦。
4. 加入西蘭花：把炒好的蒜蓉倒入煮好的西蘭花上，再加入適量的生抽和少許白胡椒粉（如果喜歡的話）。翻炒均勻，確保所有的西蘭花都裹上瞭蒜蓉和調味料。
5. 出鍋裝盤：待西蘭花與蒜蓉充分融合後，關火，將其盛入盤中，即可食用。
紅燒豆腐丸子
食材：豆腐、雞蛋、玉米淀粉、蒜瓣、生抽、蠔油、豬肉、料酒、老抽、食鹽。
做法：
1、豆腐洗幹凈，擠幹水分，捏碎備用。豬肉剁成肉泥，加入豆腐、蔥花、薑末，放入適量食鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒、香油，攪拌上勁後加入一大勺淀粉，再次攪拌均勻。
2、把肉餡搓成丸子，鍋裡倒入適量油，小火燒至六成熱，放入丸子炸至顏色金黃，撈出瀝油。鍋裡留底油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、蠔油炒香，倒入一碗清水，大火燒開。
3、放入炸好的豆腐丸子，小火燉20分鐘，燉至入味，顏色紅亮後加少許水淀粉勾芡，裝盤即可，撒點蔥花增香添色。
腐竹蒸雞
準備食材：雞腿，腐竹，菌菇，薑絲，蔥段，蔥花。
做法步驟：
1、雞腿去皮去骨，洗凈後切成小塊，用廚房紙吸幹水分，再放入薑絲、蔥段、醬油、淀粉、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、腐竹放入清水中浸泡，泡發後擠幹水分，再切成小段。菌菇切掉根部，清洗幹凈後瀝幹水分。
3、將腐竹和菌菇都放在蒸盤上，鋪上醃制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸半個小時。蒸熟就可以出鍋，撒上蔥花就端上桌開吃。
蒜蓉蠔油木耳菜心
原料： 黑木耳 廣東菜心 蒜蓉 蠔油 油 鹽
制作：1. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮2分鐘後撈出備用； 2. 將洗凈的廣東菜心放進鍋中焯燙變色，將焯好的菜心整齊地擺放在盤中，再加入煮熟的黑木耳；
3. 趁熱在菜品上面澆淋少許蠔油和蒸魚豉油，放入少許蒜末；燒熱鍋放入少許油燒至微微冒煙，澆淋在菜品即可。
酸辣大白菜
準備食材：白菜兩棵、幹辣椒一小把、小米辣五個、花椒、香醋、白醋、生抽、鹽、白糖、淀粉、植物油。
做法：
1、準備兩棵白菜，用清水洗凈。
2、白菜撕成小朵，白菜想要更入味的話一定要用手撕，這樣比切出來的更好吃。
3、花椒適量，幹辣椒和小米辣切好備用，幹辣椒和小米辣的分量可根據個人的口味來加。
4、起鍋燒油，加入切好的小米辣、幹辣椒段和一小把花椒，炒出香味。
5、倒入撕好的白菜朵，炒軟，鍋中加入一勺白醋、兩勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽，再加半小勺白糖提味，翻炒均勻。
6、最後加入一勺淀粉加一勺水，攪拌均勻倒入鍋中勾芡，大火煮到湯汁濃稠就可以出鍋瞭。
口蘑炒牛肉
準備食材：牛肉，口蘑，薑絲，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、牛肉清洗幹凈切成薄片，加入生抽、老抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、口蘑放入清水中，加入淀粉浸泡十分鐘，再清洗幹凈切成片。香菜清洗幹凈後切成小段。
3、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入薑絲、蒜末和小米辣炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒炒軟，
5、然後放入牛肉翻炒均勻，加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，放入香菜段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
蘿卜排骨湯
準備食材：排骨，青蘿卜，薑片，蔥段，枸杞子，蔥花。
做法步驟：
1、排骨剁成小塊，清洗幹凈後冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來洗凈備用。
2、青蘿卜削掉外皮，洗凈後切成小塊。枸杞子清洗幹凈備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入排骨煸炒一下，炒至表面微黃，再加入足量的開水煮開，放入薑片和大蔥段，煮半個小時。
4、接著放入青蘿卜和適量食鹽，繼續燉煮二十分鐘。煮好後撒上蔥花和枸杞子，攪拌均勻即可出鍋開吃。
小雞燉蘑菇
做法：
材料：雞腿或雞胸肉：適量（切塊備用）；鮮蘑菇：適量（切片備用）；蔥薑蒜：適量（切末備用）；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；清水：適量；蔥段：適量（用於裝飾，可選）
制作步驟：
1. 處理食材： 雞肉洗凈，切塊備用。蘑菇洗凈，切片備用。
2. 熱鍋煸炒： 熱鍋加油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
3. 炒香食材： 加入雞肉塊，略微翻炒至變色後，加入適量料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，炒均勻。
4. 加水燉煮： 加入清水沒過食材，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘，直至雞肉燉至八成熟。
5. 加入蘑菇： 待雞肉差不多燉煮好時，加入切好的蘑菇繼續燉煮至蘑菇變軟。
6. 調味： 根據個人口味加鹽調味，使味道更加鮮美。
7. 出鍋裝盤： 燉煮至雞肉和蘑菇入味後，可以撒上蔥段點綴，即可出鍋裝盤。
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