不管什麼魚，別直接下油鍋煎！隻多做一步，魚皮完整，鮮嫩好吃！
生活中，很多人都喜歡吃魚。魚含有多種營養成分。如果你吃得太多，你就不會害怕發胖。烹飪手法很多，有紅燒、蒸、炸、燉等。每種方法都很美味。 ，這很受歡迎。最美味、最常見的方法是紅燒魚。香噴噴的汁液澆在魚身上。真是太好吃瞭。紅燒魚的制作方法非常簡單。隻需要將魚兩面煎至金黃色，然後入鍋燉煮，然後澆上濃湯即可。很多人都知道，肉質鮮美可口。味道鮮嫩。紅燒魚適合各個年齡段的男性和女性。如果要煮的話，幾乎都是整條魚做，這樣看起來更開胃，也更美觀。但當你煮整條魚時，你就會遇到問題。隻是魚煎得輕淡，看起來不完整，而且吃起來很生，缺乏魚本身的新鮮感。如果你想把紅燒魚煮得好，記住這個小竅門就可以瞭。不管你煮什麼魚，煎魚的時候都不要直接煎。還需要多做一步，才能做出一條完整的魚，不破皮，肉嫩。紅燒魚
所需材料：鯿魚一條、生薑、料酒、面粉、鹽、生抽、蠔油、糖、小米椒、韭菜。
1、先把魚清洗幹凈，去掉魚腹的黑膜和魚身的白筋，沖洗幹凈，然後用廚房紙巾吸幹魚身上的水分，上面撒上一層面粉。正如我剛才提到的，在煎魚之前多做一步，這樣魚皮就不會破裂。這就是說，在煎魚的時候，魚身上塗滿瞭面粉，讓面粉吸收水分，形成保護。再次煎魚時，魚皮不會破裂。會粘鍋，訣竅是把魚煎好，魚就會很嫩，不粘鍋。 2.準備薑絲、蒜片。將兩勺生抽、兩勺料酒、一勺蠔油、半勺糖、一勺半鹽混合。攪拌均勻並放在一邊。
3、鍋中加入適量的油，待油溫80%左右時，將裹著面粉的魚放入油鍋中，小火慢慢煎至一側熟變黃，然後翻面，否則就就不會碰它。最後兩面煎熟後即可上桌。炸好的魚皮不會破。它非常完整和美麗。光是這樣看著就讓人很有食欲。
4、鍋中留少量油，放入薑絲、蒜片，炒香，然後倒入準備好的醬汁，加一大碗水，大火燒開，然後放入炸好的魚。把火調小，煮七八分鐘。最後加適量水淀粉倒入鍋中，大火收汁即可食用。
香噴噴的紅燒魚出鍋瞭。做得又漂亮，肉又鮮又嫩，完全沒有柴火的感覺。煎魚之前，先把魚身上的水瀝幹，然後裹上一層面粉。經過這道工序，無論是什麼魚，炸出來的魚皮都是完整的，肉嫩可口。如果你喜歡紅燒魚，現在就來嘗試一下吧。