這才是醬油醃肉的做法，泡3天曬半天，比臘肉香，晶瑩剔透不油膩
時間如箭，轉瞬即逝，春節的腳步已然臨近。此刻，傢傢戶戶紛紛開始準備年貨，而在我們當地，有一道必不可少的佳肴——特色醃肉。
在眾多醃肉中，臘肉最為常見，其制作方法是直接抹上鹽晾曬而成。然而，我傢的醃肉卻有所不同，無需塗抹鹽分，成品色香味俱佳。其香氣濃鬱，口感鮮嫩且富有嚼勁，甚至超越瞭臘肉的美味。更為驚喜的是，這款醃肉的制作時間遠短於臘肉，僅需半天便可品嘗，讓人垂涎欲滴。
下面，我將與大傢分享這道【特色醃肉】的獨特制作方法，未曾嘗試的朋友們不妨一試，相信您定會滿意。
1. 準備一塊二刀肉或五花肉，將其切成5厘米長的條狀。在此過程中，請確保不沾生水，以免滋生細菌。
2. 將切好的肉條放入幹凈的盆中，倒入半瓶高度白酒，用手搓洗數分鐘。白酒具有消毒、殺菌、防腐和增香的作用，且揮發較快。如此一來，既能洗凈豬肉，又能確保豬肉不會變質，還能賦予豬肉獨特的香氣，實乃一舉三得之舉。
3. 準備另一個容器，將已洗凈的豬肉放入其中，然後倒入半瓶高度白酒，進行一段時間的浸泡。
4. 備齊一瓶生抽、一瓶老抽，一碗冰糖，以及花椒、八角、桂皮、香葉各5克。此外，還需準備一塊薑和一根蔥。
5. 在鍋中加入500毫升的生抽和200毫升的小半瓶老抽，再加入半碗冰糖。將香料全部倒入鍋中，然後切幾段蔥和薑片。蓋上鍋蓋，以小火煮幾分鐘，使香料的香味充分釋放出來，熬出醬香的味道。煮好後關火，待其冷卻。
6. 將熬好的醬汁倒入浸泡豬肉的容器中，確保醬汁完全覆蓋豬肉。在上面放置一些重物，用保鮮膜封好，將其放置在陰涼通風的地方，繼續浸泡3至5天。夏天也可以制作，但必須將其放入冰箱冷藏，以防止肉變質。
7. 經過3天的浸泡，豬肉已經充分吸收瞭醬汁的味道和顏色，呈現出紅褐色，並散發出濃鬱的醬香味。
8. 將豬肉取出，用繩子串起並懸掛在陰涼通風的地方晾曬半天，直至表面完全幹燥。這樣制作出的醬油醃肉口感軟嫩，與臘肉的硬度相比，更為美味可口。此外，這款醬油醃肉無需等待，可隨時享用。
【醬油醃肉的烹飪方法】
首先，將電飯鍋內膽中倒入適量油，並用刷子均勻塗抹，如果是不粘鍋則可省略此步驟。
接下來，將醬油醃肉放入電飯鍋內膽中，無需添加任何其他食材。然後蓋上蓋子，啟動蒸煮模式。大約半個小時後，肉熟透即成。
制作完成的醬油醃肉色澤鮮紅亮麗，口感軟糯細膩，香氣濃鬱，比臘肉和鹵肉更加美味。將其切成薄片，配上一碗香辣料汁蘸食，味道更加美妙。這款醬油醃肉質地鮮嫩多汁，醬香四溢，是一道非常受歡迎的下酒菜，甚至勝過鹵牛肉。建議大傢學習制作這款醬油醃肉，相信傢人都會愛上它的味道。