吃傢接地氣川菜 逛個煙火氣菜場 快樂無邊！
在成都的最後一天，我們特意改簽瞭晚一班的飛機回上海，可不就為瞭多吃頓午飯！
盧記正街飯店始於1977年，能在玉林立足四十六年而屹立不倒，想必有兩把刷子，我們來一探究竟。
當天的空氣指數爆表、污染橙色預警，可大傢完全不介意，樂呵呵地坐在露天吃飯、等位，我們也匯入瞭這歡樂的人群。
戶外氣溫才十多度，服務員勤快地幫每桌客人拉來瞭暖氣燈，才開瞭一會兒，就一盞盞熄滅，因為菜一上來，整條街都熱火起來！
麻辣水煮魚，感覺借瞭火鍋的底料，辣椒用得猛、花椒下得狠，還放瞭很多香料，非常火爆。
吃的時候撥開密密的花椒，再撇掉一層紅油，魚片新鮮又滑嫩，撩底下還有大塊兒的豆花、土豆和藕片，感覺這一鍋濃烈能抵禦成都的霧霾。
肥腸血旺沸騰上桌，同樣是紅油打底，但沒什麼香料，撒瞭把耙豌豆，加入肥腸，帶來更多豬下水氣息，鴨血大塊，吃得也好過癮。
回鍋肉復原瞭老法的旱蒸，並非二刀肉，也不是一鍋成菜，而是選瞭五花肉，多加一道蒸的工序，厚切再炒，很是討巧，肉兩面金黃，更軟糯入味，郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬和青蒜苗仍依循正統。
宮保豆腐，改雞丁為雞蛋豆腐，掛糊油炸自帶厚殼，再燒個宮保味型，經典的煳辣荔枝味，酸中帶甜，前面兩道菜吃得辣瞭，夾粒甜咪咪的花生米剛剛好解辣。
看我拍照，經理跑來特別介紹自傢的歷史，原來，他們傢原本叫青龍正街，做的是老派菜，後來老師傅不做瞭，就把品牌更新為盧記，推出創新的川菜，眼下，店裡隻有一道菜是老店保留下來的，那就是鹵鴨，用的是當年的老鹵，這麼一說，必須加菜！
鴨子瘦瘦的，鹵得很透瞭，帶著濃鬱又深沉的香料味道，越嚼越香、果然老道。
最後點一份熊貓冰粉，因為我喜歡花花呀！熊貓是棉花糖做的，不舍得吃。
轉頭偶然發現服務員為等位的客人送上小點心，是桂花米糕！厚著臉皮問店裡要瞭一份，甜美溫暖帶大米的發酵香，吃巴適瞭。
吃不完的菜打包，帶回上海下酒，一如既往……
離去機場還有大半個小時，散步到玉林綜合市場，有人說這兒是網紅聚集地，我看多的還是本地的安逸，老人們聚在花園裡擺龍門陣，來買菜的人絡繹不絕，從雞鴨魚肉買到美麗鮮花。
大哥叉起臘乳豬給我看：“這個角度的豬臉最漂亮！”
瀘州臘肉叫人回憶起我們曾專程去吃古藺雞和豆花（點擊可見）。
不但有醃臘肉，也有活殺豬，鮮殺麻羊的攤兒擺得好粗獷。
邛崍的雞蛋特別在哪裡？我想去吃那兒的臥龍渣渣牛肉。
看到大邑來的酒坊，想到瞭“窗含西嶺千秋雪”。
看到各式辣椒花椒，我腦中已經開始幻化出鹵味、串串、冒菜……香料我常從底料裡撩出來看，今天來認認幹貨，桂皮、香葉、草果、茴香籽已經熟瞭，白扣、草扣、砂仁、山柰、梔子、白芷就很難辨別，本地人來，真的是按照自傢的配方各抓一把買回傢燒菜！
火鍋底料傢傢都在賣，每傢看上去都有獨傢秘方，走到黃老三跟前，大爺把料包湊到我鼻子底下：“你聞聞，我們自己炒的，香得咧！”
轉彎一傢來自青川，姑娘叫紅霞，她拉著我悄聲說：“這個市場裡的火鍋底料都是大廠做的，不是橋頭就是名揚，我們傢是自己的小廠，你不買也沒關系，道理我要跟你講明白……”
還是沒忍住，買瞭包底料，姑娘還額外送瞭我一瓶香油，在傢吃火鍋的時候可以蘸，然而一個小時後過機場安檢的時候被沒收瞭，傷心瞭好一會兒。
市場周邊還有好多開瞭二三十年的老店，冒烤鴨、冷吃魚、抄手水餃、清真肺片、手撕烤兔……光是看著都饞，好想買點鹵味回傢下酒，但手上已經拎著一大袋打包盒瞭。
附近還有好多網紅美食，要趕飛機瞭，來不及排隊，快速拍照留念。
試問，這樣的玉林，誰能不愛？每次來成都，都會來逛逛，除瞭白天的美味，還有夜晚的精彩，有機會下次寫……
成都菜場，還寫過尋常而美好的一傢（點擊可見）。
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