茶文化之閩北烏龍、閩南烏龍有什麼區別和特點？
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2024-05-28 20:44:19
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原標題：茶文化之閩北烏龍、閩南烏龍有什麼區別和特點？

閩北烏龍和閩南烏龍同屬於青茶類別，它們是根據產地不同而劃分的。那閩北烏龍和閩南烏龍具體有什麼區別呢？它們各自又有什麼特點呢？下面將為你詳細解答。

閩北烏龍和閩南烏龍的特點

閩北烏龍做青時發酵程度較重，揉捻無包揉工序，幹茶外形多烏潤，湯色橙黃明亮，香氣是熟香型，葉底紅鑲邊明顯。

閩北烏龍主要品種有：閩北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千裡香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢等）。武夷巖茶具有獨特的“巖韻”，每種茶都有其各自的特點，而大紅袍、鐵羅漢、白雞冠和水金龜又被稱為四大名樅，其中大紅袍更是享譽世界，是烏龍茶中的“茶中之聖”。

閩南烏龍則是以安溪鐵觀音為代表，安溪鐵觀音一年分四季采制，通過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤等工序制成。閩南烏龍在做青時發酵程度較輕，而揉捻較重，幹燥過程中有包揉工序。

閩南烏龍主要品種有安溪鐵觀音、本山茶、毛蟹茶、黃金桂、永春佛手、閩南水仙等。

閩北烏龍和閩南烏龍的區別

首先，二者產地不同。閩南烏龍產於福建南部，閩北烏龍產於福建北部。

其次，加工工藝不同。閩南烏龍發酵程度相對輕些，閩北烏龍的發酵程度高些，因此前者茶湯相對清黃，後者相對橙黃。從外形上看，閩南烏龍多經包揉工序，外形條索卷曲或圓結，閩北烏龍無包揉工序，外形呈條索形。

第三，二者品質特征不同。閩南烏龍茶系，主要以香氣見長；而閩北烏龍茶系則是以水醇為勝。

茶知識補充站：

閩北烏龍和閩南烏龍還可從茶葉底上區別，閩北烏龍茶沖泡後的葉底為“三分橙七分綠”，而閩南烏龍則是“綠葉紅鑲邊”。葉底也是區分兩個產地烏龍茶重要的方法。

——————————部分資料源於網絡，侵權必刪！

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