雪天大口吃肉，12個小時木柴煙熏烤肉滿足味蕾_旅游资讯

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2024-05-28 20:22:13

要感受賞雪吃肉的快意，可以駕車前往位於昌平的北莊村，那裡有一傢黑山烤房，主理人曾親自前往得克薩斯拜訪當地燒烤大師，不僅帶回來瞭整套燒烤“秘技”，也為肉食愛好者帶來瞭地道的得克薩斯中部傳統煙熏牛胸肉和煙熏豬肋排。

雪後美味：煙熏牛胸肉、煙熏豬肋排

亮點：慢火烘烤12個小時的美式烤肉

餐廳：黑山烤房

地點：北京市昌平區延壽鎮北莊村

得克薩斯傳統燒烤。

煙熏牛胸肉選用谷飼200天的美國進口牛胸肉，經過12個小時以上的木柴煙熏，牛胸肉外皮充滿果木香氣，軟嫩多汁，肉香濃鬱。沿著表皮，整個牛胸肉的斷面呈現一圈紅色的“煙熏環”，這是隻有用果木煙熏才可以形成的獨有標志。

煙熏牛胸肉。

煙熏豬肋排也要經歷整整6個小時的低溫慢烤，才能端上餐桌。經過慢烤的肋排肉質軟爛，可以輕松脫骨，軟骨能輕松嚼碎，十分過癮。特調的酸甜口感醬汁，在熏烤後於肋排表面形成一層深紅色類似釉質觀感的外殼，風味十足。

按照得克薩斯傳統工藝和配方制作的煙熏香腸人氣也很高，用進口牛肉和豬肉制成，不添加淀粉。肉餡調味後，手工灌入腸衣，先經過幾個小時的果木冷熏，然後在通風環境中晾掛，再進入爐中熱熏，質地緊密，肉汁豐富，作為下酒菜再合適不過。

新京報貝殼財經記者曲筱藝

編輯李錚

校對柳寶慶

圖片受訪對象供圖