做糖醋裡脊時，到底是用白醋還是陳醋？9成的人都會弄錯
做糖醋裡脊時，到底是用白醋還是陳醋？9成的人都會弄錯
豬肉是每個傢庭日常消費中常吃的一種食材，細分下來豬每個部位的做法都不一樣，對應相應的食材和做法，才能做出這個部位最好的味道，像豬蹄一般比較適合紅燒或者是燉來吃，五花肉比較適合和辣椒爆炒，後腿肉不常運動瘦肉偏多，但是肉不嫩偏老非常適合燉的做法，豬耳朵，豬頭，豬尾巴，豬肝等非常適合鹵的方式，味道鮮美，肉味濃鬱鮮香。
這次我利用豬的裡脊肉來做一道糖醋裡脊，裡脊肉是豬脊骨兩邊的一條純瘦肉，肉的顏色通常是淡紅色，肉質細膩，最適合的方法就是做炸裡脊或者是糖醋裡脊，很多人都會嘗試去做這道菜，但是做糖醋裡脊時，到底是用白醋還是陳醋？9成的人都會弄錯，那到底是用陳醋還是白醋呢？答案就是用陳醋，一會文末會給大傢解釋一下，下面再給大傢講解一下糖醋裡脊的正確做法，
需要的食材，豬裡脊肉400克，需要的配料，面粉50克，雞蛋1個，黑胡椒粉3克，陳醋50克，番茄醬30克，食鹽，白糖適量，芝麻少許，
1，新鮮豬裡脊肉沖洗幹凈，改刀成一指寬的長條，然後用盆裝好，放入黑胡椒粉三克，雞蛋一個，面粉50克，加入適量清水，再放入少許食用油，用手抓勻上漿，醃制15分鐘，然後放一旁備用，
2，醃制的過程中，我們來調一下糖醋汁，準備一個小碗，把陳醋，白糖，番茄醬，食鹽適量倒入碗中，充分攪拌均勻到白糖溶化。
3，起鍋放入適量色拉油，燒熱到5成熱之後，調中火，放入醃制好的豬裡脊肉，炸至兩面金黃撈出控幹油，
4，另起鍋放入少量油，放入剛炸好的豬裡脊肉，倒入剛才調好的糖醋汁，待湯汁收至濃鬱，撒上芝麻，即可起鍋裝盤，這盤非常好吃，酸甜適口的糖醋裡脊就做好瞭，
1，豬裡脊肉一定要醃制，並放入適量清水，這樣炸出來的豬裡脊肉不會幹柴，而且會比較軟嫩，
2，糖醋汁的用量可以根據個人口味放入，不需要完全倒進去，
3，炸豬裡脊肉的時候以中火炸制，大火容易炸糊，並且肉沒有熟透。
4，再給大傢講一下為什麼用陳醋來做這道糖醋裡脊，陳醋口感醇厚柔和，而且顏色暗紅易於上色，是做糖醋裡脊的最佳搭檔，