做糖醋裡脊時,到底是用白醋還是陳醋?9成的人都會弄錯
豬肉是每個傢庭日常消費中常吃的一種食材,細分下來豬每個部位的做法都不一樣,對應相應的食材和做法,才能做出這個部位最好的味道,像豬蹄一般比較適合紅燒或者是燉來吃,五花肉比較適合和辣椒爆炒,後腿肉不常運動瘦肉偏多,但是肉不嫩偏老非常適合燉的做法,豬耳朵,豬頭,豬尾巴,豬肝等非常適合鹵的方式,味道鮮美,肉味濃鬱鮮香。
這次我利用豬的裡脊肉來做一道糖醋裡脊,裡脊肉是豬脊骨兩邊的一條純瘦肉,肉的顏色通常是淡紅色,肉質細膩,最適合的方法就是做炸裡脊或者是糖醋裡脊,很多人都會嘗試去做這道菜,但是做糖醋裡脊時,到底是用白醋還是陳醋?9成的人都會弄錯,那到底是用陳醋還是白醋呢?答案就是用陳醋,一會文末會給大傢解釋一下,下面再給大傢講解一下糖醋裡脊的正確做法,
需要的食材,豬裡脊肉400克,需要的配料,面粉50克,雞蛋1個,黑胡椒粉3克,陳醋50克,番茄醬30克,食鹽,白糖適量,芝麻少許,
1,新鮮豬裡脊肉沖洗幹凈,改刀成一指寬的長條,然後用盆裝好,放入黑胡椒粉三克,雞蛋一個,面粉50克,加入適量清水,再放入少許食用油,用手抓勻上漿,醃制15分鐘,然後放一旁備用,
2,醃制的過程中,我們來調一下糖醋汁,準備一個小碗,把陳醋,白糖,番茄醬,食鹽適量倒入碗中,充分攪拌均勻到白糖溶化。
3,起鍋放入適量色拉油,燒熱到5成熱之後,調中火,放入醃制好的豬裡脊肉,炸至兩面金黃撈出控幹油,
4,另起鍋放入少量油,放入剛炸好的豬裡脊肉,倒入剛才調好的糖醋汁,待湯汁收至濃鬱,撒上芝麻,即可起鍋裝盤,這盤非常好吃,酸甜適口的糖醋裡脊就做好瞭,
1,豬裡脊肉一定要醃制,並放入適量清水,這樣炸出來的豬裡脊肉不會幹柴,而且會比較軟嫩,
2,糖醋汁的用量可以根據個人口味放入,不需要完全倒進去,
3,炸豬裡脊肉的時候以中火炸制,大火容易炸糊,並且肉沒有熟透。
4,再給大傢講一下為什麼用陳醋來做這道糖醋裡脊,陳醋口感醇厚柔和,而且顏色暗紅易於上色,是做糖醋裡脊的最佳搭檔,