做饅頭，不要用酵母或泡打粉發酵，用它發酵，饅頭又香又軟還筋道
鲸鱼车评
2024-05-16 16:07:03
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大傢好！歡迎來到美食星期八，今天要跟大傢分享的是：做饅頭，不要用酵母或泡打粉發酵，用它發酵，饅頭又香又軟還筋道。
饅頭是北方日常生活離不開的主食之一，大部分人為瞭省事都是買著吃。很多人不願意在傢做的原因除瞭覺得嫌麻煩，最重要原因是“總塌陷，不僅回縮還發硬，不如外面做的好吃等等”。今天就幫你解決這些問題，看完就學會。還不需要用酵母和泡打粉來發酵。無添加，健康，安全，全傢人吃瞭都放心。
【材料】：老面50克，溫水170毫升，300克面粉，1.5克堿面
【制作過程】
先把50克老面用170毫升的溫水化開。
老面用筷子攪化開後，倒入300克面粉。
用筷子攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的面團。然後封上保鮮膜，蒸鍋裡倒入約40度溫水，把面團放進蒸鍋裡醒發。
1小時後，取出面團。
案板上撒點幹粉，然後把面團裡加入1.5克堿面，加面粉再揉15分鐘左右。
揉好的面團，直接搓成長條，切成大小相等的劑子。把劑子揉成圓形。
再搓圓。不用蓋，2次餳發到原來面團的1.5倍大、
這樣就餳發好瞭。
把醒發好的饅頭柸放進蒸鍋裡，冷水下鍋，大火燒開轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。
外皮筋道，喧軟，口感緊實，越嚼越香。
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