教你戚風蛋糕零失敗做法,蓬松柔軟不塌陷,一次就成功
小慧细说
2024-05-16 13:18:20
0

原標題:教你戚風蛋糕零失敗做法,蓬松柔軟不塌陷,一次就成功

今天教大傢制作8寸的戚風蛋糕,跟著我做保證蛋糕不塌陷柔軟好吃,做法還是比較簡單的。

首先需要準備以下的材料:

我們先把20克的細砂糖和牛奶倒進盆裡,用手動打蛋器攪拌至糖融化。

接著倒入植物油,剛倒進去的油是飄在上面的,所以需要用打蛋器攪拌融合。攪拌好後牛奶是很濃稠的狀態哦。

接下來把蛋清蛋黃分離,蛋清需要放進一個無油無水的盆裡,蛋黃放進牛奶混合液裡。然後雞蛋最好用冷藏過的,因為冷藏後的蛋清打發好後會比較結實,烤好後的蛋糕也不易塌陷哦。

蛋清蛋黃分離後把蛋清蓋上保鮮膜放回冰箱冷藏備用。

接著把蛋黃和牛奶糊攪打均勻後,再篩入低筋面粉,用刮刀翻拌至無幹粉的狀態。攪拌的時候不要打圈攪拌哦,以免面粉起筋蛋糕就不好吃瞭。

攪拌好後就變成蛋黃糊瞭,我們蓋上保鮮膜,以防蛋黃糊表面變幹。

把蛋清從冰箱拿出來,加入幾滴檸檬汁去腥。

用電動打蛋器調一檔把蛋清打出泡泡,然後把50克的細砂糖分三次加入。再調中檔繼續打發。在打發蛋白的過程可以先把烤箱預熱150度。

把蛋白打到變細膩泡泡後,再加入第二次糖。

調成一檔打至蛋白出現紋路,再加入第三次糖。

最後一檔繼續打發,把蛋白打發至提起打蛋器有小彎勾即可。

現在先取一部分蛋白霜到蛋黃糊裡,用翻拌切拌的手法混合均勻。這裡也是不要打圈攪拌,那樣會使蛋白消泡,就做不成蛋糕瞭。

混合到看不到蛋白瞭再全部倒進蛋白霜裡繼續拌勻,手法和剛才一樣。

處理好的蛋糕糊直接倒進8寸的蛋糕模裡,這個模具是不需要抹油或者鋪油紙的,因為那樣會影響蛋糕長高的哦。

蛋糕糊在送入烤箱前需要用力振幾下,這個主要是為瞭振出氣泡。

把蛋糕放進預熱好的烤箱,把蛋糕放在烤箱倒數第二層,然後140度烤35分鐘。

蛋糕烤到最後幾分鐘的時候,我們拿一根牙簽插進蛋糕裡,拔出來後牙簽是幹爽的就是可以瞭。如果牙簽上有蛋糕糊就需要加時間瞭。

蛋糕出爐後要馬上振兩下模具,這個是為瞭振出裡面的熱氣。然後再立刻倒扣在烤架上放涼。不可以直接放上桌子上放涼哦,那樣蒸汽排不出來蛋糕裡面會很濕的。

蛋糕放涼後就可以脫模瞭,我們用小刀刀背在邊緣劃一圈,這樣就可以輕松脫模瞭哦。

相关内容

热门资讯

爱而不得的文案 爱而不得的文案
地下城与勇士第三季度以前完过命... 地下城与勇士第三季度以前完过命运试练现在没升到55 还用在做一次命运试练吗?远古地下城——比尔马克试...
如何评价安塞龙 如何评价安塞龙 安赛龙,本名维克托·阿萨尔森,1994年1月4日出生于欧登塞,丹麦羽毛球运动员。中文...
描写看 听 动作的词语? 描写看 听 动作的词语?洗耳恭听静听、细听、谛听、收听、旁听、偷听、打听、恭听、聆听洗耳恭听:指做...
寻求趣味科学知识 寻求趣味科学知识stem科学
有没有什么好看的门派经营养成类... 有没有什么好看的门派经营养成类的小说?如:修仙门派掌门人、门派养成日志之类的?不肥也不要紧哦!史上第...
请问今天是农历初几 请问今天是农历初几无今天是农历四月廿九
请大家客观评论一下这两所大学 请大家客观评论一下这两所大学差不多少,看你专业选择,两所学校王牌专业侧重不一样
读书的时候为什么会迷茫? 读书的时候为什么会迷茫?现在不知道读书为了什么题主是不是说读教科书?教科书本就枯燥,而且在没有一步步...
有哪些适合学生们的真心话大冒险... 有哪些适合学生们的真心话大冒险问题?真心话和大冒险都可以你有没有不能说的秘密
怎样画科学幻想漫画? 怎样画科学幻想漫画?随意想象吧!实在想不出,就画带科幻色彩的漫画吧!(最好换换背景或一些人物细节,如...
帮忙介绍一下电视剧版《神话》的... 帮忙介绍一下电视剧版《神话》的内容?要分集介绍的......注明第几集啊......很傻很天真看过电...
岳飞所在朝代的背景 岳飞所在朝代的背景不要太多的,简简单单就好,。最好顺便也有岳飞的个人资料。是南宋时期 金人南下,岳飞...
张国荣电影金枝玉叶中有什么歌曲 张国荣电影金枝玉叶中有什么歌曲全部歌曲第一部:今生今世 twist and shout 第二部首脊...
求一首关于梳子的断情诗,七言绝... 求一首关于梳子的断情诗,七言绝句..谢谢两句也可以..点绛唇怕见春休,芙蓉浦上舟停久。渺然无路,堪把...
工藤新一和柯南是一个人么? 工藤新一和柯南是一个人么?刚刚才看了一点柯南 ,看得我头都大了 ,就是整不明白他俩是不是一个人一个人...
人生的艰苦跟幸福是平衡的,如何... 人生的艰苦跟幸福是平衡的,如何去做,才能让自己拥有积极的心态?生活当中要为自己树立一个目标,为了这个...
寻一本玄幻小说,主角掉下悬崖接... 寻一本玄幻小说,主角掉下悬崖接受了女娲传承,然后上山拜师,成功飞升仙界,然后和天地黑龙结拜,最后一寻...
魔都漫游指南:在时光褶皱里触摸... 黄浦江的风穿过百年外滩的梧桐叶,吹起陆家嘴玻璃幕墙的流光;石库门的铜锁叩响弄堂里的烟火气,转角便是武...
当今的90后女演员中,哪些演员... 当今的90后女演员中,哪些演员是又有演技又有颜值的?第一位是关晓彤。第二位是迪丽热巴。三位是张慧雯。...