生活越來越好我們也不僅僅隻是為瞭果腹,而進一步為瞭食物的美味以及衛生和飲食健康,也是更加註意飲食搭配瞭。現在飯店也越來越多,美食的種類也是讓人眼花繚亂。所以就早餐來說,當下的許多年輕人都不在傢吃早飯,很多人都選擇在外面吃早飯,省去做飯時間可以多休息瞭,但是你細想來你吃的放心瞭嗎?想來大傢早餐喜歡吃包子吧,今天就分享一下關於做包子的幾個小技巧吧,保準你包出來的包子松軟肉嫩多汁,最關鍵幹凈衛生有營養。
食材準備:面粉300克,酵母3克,白糖3克,胡羅卜,香菇,小蔥,食用油,一勺豆瓣醬,兩勺黃豆醬,十三香2克,耗油3克,老抽3克,雞粉2克,肉。
第一步:把準備的300克面粉和酵母倒入面盆中,和面最適水溫是三十度左右,一邊攪拌一邊緩緩地倒入30度左右的溫水,當面粉攪拌成絮狀,基本可以停止加水接著揉面,可視情況稍微加入一點水,反復揉,直到面團表面光滑為止,將面盆蓋住,放到熱的地方發酵大約2個小時。
第二步:在等待面團發酵的時間我們就可以進行調餡,這一步是松軟肉嫩多汁包子的關鍵。首先,把胡蘿卜,香菇,小蔥洗幹凈去皮切成小粒。鍋中入油加熱到7成熱的時候就放入切好的蔥花爆香,再就是胡蘿卜粒入鍋翻炒盛出,香菇也是同上的步驟炒好,肉切末入鍋翻炒盛出。最後準備容器開始調餡,依次加入兩勺黃豆醬,一勺豆瓣醬,3克老抽,2克雞粉,2克十三香,3克耗油,倒入肉末均勻攪拌。
第三步:我們需要把裡面的氣都擠出來,把面取出撒上一些面粉,反復地揉,最後搓成粗細合適的長條。把面條均勻地切成劑子,接下來就是如常的包包子,用保鮮膜把包好的包子蓋上,發酵10分鐘。為瞭防止包子粘到上面在鍋中放入一層濕棉佈,把水燒開後就可以放包子瞭。中火蒸15分鐘,再悶制大約5分鐘包子就可以出鍋瞭。
和面和調餡才是做包子的最關鍵的步驟,遵循這個方法整出來的包子口感軟嫩,肉汁多。不要等待瞭,為自己做出美味可口的包子吧。