最壯觀的牛肉加工坊！流傳瞭將近1000年，被列入“非遺”保護項目
中國的美食在全世界都是非常出名的，因為勤勞的中國人民，有著幾千年傳承下來的，數不清的美食，不管是在小村莊還是熱鬧的小吃街，都有著許許多多的特色小吃。我們今天要說的就是，在河南的一個小村莊裡，有一對父子，他們有著一項很不錯的手藝，在附近都是出瞭名的，聽說他們的這項手藝是祖上傳下來的，而且，到李師傅這兒就已經是第三代瞭。他是在很小的時候就開始跟著父親學習這項手藝的。一轉眼幾十年就過去瞭，在河南的這個小縣城裡，它有著非常悠久的牛肉加工時，據說已經流傳瞭將近1000年。
想必說到郟縣紅牛，很多人都應該非常瞭解吧，他在我們國傢是一種非常優良的地方黃牛品種，就因為這種牛的，體格特別健壯，而鹵制出來的牛肉，肉質特別細嫩，而且色澤鮮紅，切開的時候裡面有大理石紋明顯，吃起來的口感更是讓人，難以忘懷。他們傢選的紅牛也特別嚴格，每次都是他親自去的，而且還要選那種兩歲左右的紅牛，因為這種紅牛的肉質特別細嫩。
在李師傅他們傢，有一百多口大缸，當第一次看到的時候，那場面實在很壯觀，這些大綱其實都是用來醃制牛肉的，他們需要把準備好的生牛肉放在這些大缸裡，醃制特別久的時間，一般在夏天的時候需要醃制一周，而在冬天的時候，至少就要醃制半個月以上，當然瞭，這個時間也不是，特別固定的，因為，他們要根據自己豐富的經驗來判斷具體時間是多久，選用，牛肉的年齡大小，也會影響醃制的時間，而且，季節的不同，也會影響醃制的時間。
在準備把牛肉放入大缸之前，是需要，加些鹽和八角花椒這些調料的，醃上之後，還要每隔幾天，倒缸一次，別看這個倒缸，他其實是特別耗費體力的，一般的人還真堅持不下來，但是，李師傅今年已經70歲瞭，就是因為常年，做這些，體力活，所以，他的身體特別強健，別看這麼大年齡，一點都不比年輕人差，而且李師傅本人看起來，根本不像一個70歲的老人。
當牛肉醃制好之後，接著還需要做的就是，往裡面放入大料，接著，在鍋裡面煮，不過這些配料技術可是李師傅傢的獨傢秘方，煮出來的牛肉好不好吃，全看，這個秘方，管不管用瞭，叫我看一下李師傅傢的，配料袋子就知道瞭，每一代都是按比例配好的，而幾十隻袋子，都是裝著各種配料的，取出這些配好的調料，就可以和牛肉，在一起煮瞭，這個煮牛肉也是有一定講究的，首先就是，大鍋的要求，直徑要有兩米，深度還要有1米2，這一次性就要煮上好幾百斤的牛肉，因為牛肉比較多，所以必須要小火慢慢的煮，這一鍋牛肉至少要煮上12個小時左右才能出鍋。就看著這麼復雜的工藝，這不是一般人就能做出來的，而且這個味道，真的特別正宗，在煮完之後，直接撈出，裡面的肉掛在鉤子上面，冷卻之後才可以放到店裡面賣。
別看李師，傅傢的店小，但是，特別的受顧客歡迎每天，來他傢買牛肉的顧客都絡繹不絕，一天，至少能賣出五六百斤的牛肉。如今冷笑李師傅這樣的手藝，真的不多瞭，而且他的手藝被當地人列為地方非遺保護項目，因為在周邊的名氣實在太大瞭，有許多，外縣的食客也是慕名而來，有些都是專程開車好久，才跑到這邊買幾塊回去嘗嘗。李師傅為人也特別的熱情，他賣的牛肉從來不會缺斤少兩，所以，來他這邊的顧客都特別的放心。說實話，現在像李師傅這樣的良心賣傢真的不多瞭。你吃過他傢的牛肉嗎？大傢可以在評論區發表自己的看法喲！