皮薄餡多，又軟又好吃，這裡有你想要的蒸包子秘訣
包子是我們的日常面食，想必許多人都喜歡吃包子。我特別喜歡吃包子，並不是因為喜歡吃餡料的面食，僅僅是因為我傢包的包子實在是太好吃瞭，好吃到我都不喜歡吃外賣包子。現在身為妻子、母親，我當然也希望給傢人又好看又好吃的食物，所以特意問傢人要來瞭這蒸包子的秘訣，今天分享給大傢。
所有的工作都是有技巧可言的，蒸包子也一樣，是有技巧的。蒸包子時，使用的酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、還有發面的過程等等，這些細節都是蒸包子松軟好吃的決定性的因素。
第一步：和面，面粉、酵母、白糖和食用油按比例配置。500克面粉，5克酵母粉，10克白糖，全部倒入盆中，用溫水和面，記住一定要是溫水，溫水不能超過40℃，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。攪成棉絮狀，把20克食用油倒入面盆中，把面團揉至光滑，蓋上蓋子醒面，等面團發至兩倍大就差不多瞭。等面發好以後，在面板上揉5分鐘，這麼做的目的是有效排除面團裡的空氣。把面團搓成長條，切成大小一樣的方形面團就可以瞭。
第二步：然後就是拌餡料瞭。素材可以按照自己的喜好搭配。調制肉餡是關鍵。在切好的肉裡放入餡花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、雞精、鹽、蔥花，把所有餡料攪拌均勻。
第三步：包好包子後上鍋蒸。一定要冷水下鍋，然後把鍋蓋蓋上，醒15分鐘。這樣包子會更加飽滿。等包子醒好再開大火燒，睡到開後轉中火蒸，素餡可以蒸20分鐘，肉餡至少要蒸25分鐘以上。蒸好以後不要馬上掀開鍋蓋，等完全冷卻後再打開鍋蓋，這樣整出來的包子才會又香又軟，也不會塌陷下去。
和面的順序是先加幹料，後加濕料，這樣可以控制加水的量，不至於加入過量的水。和面加水要一點一點的加，因為加水過多面團不易揉制成型，還會很粘手。
吃到怎麼把面做的又軟又好吃，那麼我再推薦幾種看著都流口水的餡料吧。
第一種：鮮肉餡。豬絞肉600g、鹽6g、香油18g、味精6g、醬油18g、色拉油30g、蔥120g。蔥切成細細的碎末，與絞肉和所有的調料都一起攪拌均勻即可。非常省事簡單。
第二種：小籠包。絞肉、香油、味精、皮凍、蔥花。根據食量按比例配備就好。先把皮凍切成一粒粒的，和蔥花、香油、食鹽、味精一起絆倒肉餡中，這樣就是小籠包的餡料瞭。
第三種：韭菜雞蛋粉條。韭菜、雞蛋、粉條、鹽、香油、蔥薑蒜。把韭菜切碎，和雞蛋一起炒熟、炒碎，粉條放在水裡煮軟瞭，用簡單剪成小段，把粉條和雞蛋、韭菜拌均勻，再把各種調料放入攪拌均勻就好瞭。
第四種：胡蘿卜餡。胡蘿卜、豬肉、蔥薑、生抽、老抽、蠔油、香油。攪拌均勻即可。
其實餡料好不好吃，關鍵要看調料有沒有放對。調料放對瞭，面又軟又有型，蒸出來的包子自然就又好看又好吃。