最近看到两个观点～～

一个针对很多网红烘焙销声匿迹而提出：所谓的健康烘焙是个伪命题，因为黄油糖奶油的替代品，未必更健康，并且严重影响口感，也并不好吃。

另一个是很多产品都在表示“零添加”和“配料表干净”，也是一个欺骗消费者的伪命题，佐料点心食品原料等等，几乎无法做到零添加，提添加色变也不是科学的态度……。

这两个观点我都同意。

对于烘焙的认识，是我自己做面包和点心知道的。大约2014年前后，家里买了烤箱和全自动面包机，自家做🍞，也做些司康等小点心。

用面包机做面包很简单，不用二次醒发，还常带着送朋友，阶段性爱好。

但淡味无添加面包不好做，起码要加黄油和糖蜂蜜，味道和样态才比较好控制，但这对我比较残酷，做了一段时间以后，戏说“做烘焙是个甜蜜的陷阱”～～偃旗息鼓了。

后来看到一些网红烘焙迅速火爆，从来没有动过心，也没有买过。真正的粗粮面包比较硬，但确实无糖和无油，价格不菲。

为了吃一只好面包，看过超市好些面包的配料表，越看越不敢吃，尤其无糖和无黄油的，用棕榈油替代黄油用添加剂替代糖，自然也不会买。后来早餐改吃别的主食了。

其实我正是配料表过度惊慌的表现。

这种看似挑剔的态度，提醒商家做概念，啥啥都是零添加啥啥都是干净的配料表，但有些产品其实是做不到的，也根本不用做到。

经常喝葡萄酒的人知道，葡萄酒的配料表总是有“二氧化硫”，这是防腐剂，可以保证葡萄酒十年八年的适饮期，AI说1487普鲁士皇室允许葡萄酒酿制添加二氧化硫，估计那时还是科研成果呢，使我们能够喝到十年甚至百年的美味琼浆玉液。

下图是随便家里拿一瓶拍背标，说有微量二氯化硫，保质期6年，估计这瓶酒是不能喝了。

食用动物油是人类的智慧，用黄油奶油做蛋糕面包已经有百年甚至更久的历史，因而也不能一口断定这是不健康饮食，只是不适应一些代谢有问题的人过多的摄入。

我这老糖人也不完全拒绝吃黄油和奶油制品，并且估计一块小蛋糕小吐司的脂肪和糖的含量，不会超过我们餐桌上的一盘红烧肉。

所以不能没有实验室数据就完全否认和肯定，也不能用零添加来说事。

我买超市散装鸡蛋时，看到盒装的所谓有机散养鸡蛋价格高于普通鸡蛋两倍+，小集市老头买散养鸡蛋10-15元，而那会儿市的鸡蛋价格2.99。

打开有标签的贵鸡蛋，蛋黄颜色可疑的金黄，就心生疑惑。养过鸡和散养鸡的我，养过的散养鸡因为没有及时注射疫苗和鸡舍饲料没有消毒，而全军覆没。

我小时候家里养过几只鸡，补充凭票供应严重不足。买来十几只仔鸡，能活下来三四只，这些也会生病得，经常我妈给喂黄连素和四环素，最后有两只活下来，两个人（鸡）因为营养一般，极少连续下蛋，每天有一个蛋就很开心了。

因而小集市老头每天一筐筐带来自己养鸡的蛋，那要多大的养鸡场啊，所以也遭到我心里的质疑。

有机散养是否伪命题？不敢确认，但不再缴纳这一项智商税。

（我的鸡蛋筐，每次买二三十个散装蛋）

在信息乱象洗稿神速瞎编乱造想当然获取流量的现在，真伪难辨。

对于吃什么怎样吃特别容易跟风，好好吃点东西经常被干扰，这不行那不行……，有些自媒体嘚嘚嘚，也有些官媒嘚嘚嘚，再加上真伪砖家嘚嘚嘚，也不知道该信谁的不信谁的了。

我这嘚嘚嘚也烦人，意在提醒：只能信自己。

前提是要认真判断推理，不人云亦云，不因噎废食，还要不断分辨真伪，这个命题还真挺难的。