霜降一过，天气明显转凉，早晚温差大，空气也变得干燥。这时候，饮食上要多吃些滋润又营养的时令蔬菜，而菠菜正是霜降后的“宝藏菜”！它富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等多种营养，一能强健骨骼，二能保护眼睛，三能增强免疫力，尤其是老人和孩子，多吃点对身体特别好。

今天就来分享三道用菠菜做的家常美食，简单易做，鲜嫩又营养，一起做起来吧！

1. 蒜蓉菠菜——清爽快手，营养不流失

1. 菠菜洗净，切掉根部，锅中水烧开，加少许盐和油，放入菠菜焯烫30秒左右（去除草酸），捞出沥干。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入菠菜快速翻炒。加少许盐和蚝油调味，翻匀即可出锅。

这道蒜蓉菠菜做法简单，焯水后的菠菜口感更嫩，草酸减少，营养更好吸收。蒜香搭配菠菜的清香，清爽开胃，适合忙碌的晚餐，三两下就能端上桌！

2. 菠菜素馅包子——营养全面，老少皆爱

1. 取适量面粉，加入酵母粉和清水，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，自然发酵至2倍大。菠菜焯水后挤干水分切碎；胡萝卜擦丝，黑木耳泡发后切碎；鸡蛋炒熟捣成小块。

2. 将所有食材混合，加盐、胡椒粉、香油、食用油和少许生抽调味，拌匀成馅。

3. 发好的面团取出，揉一下排气，搓成长条，切成面剂，擀成皮，包入馅料，捏成包子，静置15分钟二次醒发。水开后上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

这款包子馅料丰富，菠菜补铁，鸡蛋和木耳提供蛋白质和纤维，胡萝卜对眼睛好，一口下去多种营养！包子软乎乎的，馅料鲜香，孩子老人都爱吃，做一次可以当早餐或主食，特别省事。

3. 菠菜猪肝汤——补血明目，温暖身心

1. 菠菜焯水备用；猪肝切片，用料酒、姜片、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅中放水烧开，加入姜片，放入猪肝煮至变色。

3. 加入菠菜，再煮1分钟，最后撒枸杞，加盐、香油调味即可。

霜降后喝一碗热乎乎的菠菜猪肝汤，暖胃又滋补！猪肝补血，菠菜和枸杞护眼，搭配起来对缓解秋燥、增强免疫力很有帮助。汤清淡鲜美，尤其适合用眼多的孩子和需要补气血的老人。

小贴士：

- 菠菜记得先焯水，这样能去除大部分草酸，口感更好，也不影响钙吸收。

- 包子馅料可以提前调好，冷藏保存，随用随取。

- 猪肝不宜久煮，变色即可，否则口感会变硬。

霜降后，菠菜正当季，价格便宜营养高！这三道菜有菜有主食还有汤，搭配起来吃，全家都能强骨骼、护眼睛、增强免疫力。快点动手试试吧，吃出健康好身体！

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