秋冬季节，坚果凭借应季属性和丰富营养，成为不少人的零食首选。研究表明，适量食用坚果能调节血脂血糖，降低心脑血管疾病风险，甚至替代部分肉类有助于减少全因死亡率。但食用方式不当，不仅无法获取健康价值，还可能引发健康问题，以下5个常见错误需特别注意。

错误 1：过量食用，易致发胖

“坚果不发胖” 的结论，需建立在替代饼干、薯片等零食的基础上。坚果热量高，过量食用若影响正餐，会导致营养失衡；若不影响正餐，多余热量会转化为脂肪。建议每周食用50-70克坚果，平均每天10克左右，约等于两个核桃、一把瓜子或14粒巴旦木。若日常炒菜用油较少，可适当增加坚果摄入量。

错误 2：选不新鲜坚果

坚果脂肪含量高，长时间暴露在空气中易发生氧化酸败，产生 “哈喇味”。这类变质坚果含有大量油脂氧化产物：

• 会使坚果自身营养价值大幅下降；
• 摄入后可能加速人体氧化衰老进程，损害健康。
• 尤其去壳、切碎的坚果更易变质，购买时建议：
• 优先选择真空包装或充氮包装的产品，或直接购买带壳坚果；
• 少量多次购买，若短期内吃不完，需分装成小袋放入冷藏室或冷冻室保存。

错误 3：烹调方式不合理

很多人喜欢将坚果油炸、烤干后食用，还会添加大量糖和盐，这种做法存在明显弊端。油炸、烤干并加糖盐的坚果，会吸收口腔和咽喉水分，导致口干、黏膜抵抗力下降，引发咽痛生痰。推荐用香辛料煮软、切碎拌凉菜，或炒菜快熟时加坚果，购买时优先选原味、低糖低盐款。

错误 4：选错食用餐次

坚果并非任何时间都适合食用，选对餐次很关键：

• 早上是最佳食用时间。多数人早餐食物种类单一、营养不足，加入坚果可提升早餐品质，增强饱腹感；同时，坚果搭配面包、馒头等高升糖指数食物，能有效降低餐后血糖反应；
• 晚上则不建议多吃。晚餐通常食物丰盛、炒菜用油较多，再大量食用坚果会进一步增加晚餐热量，加重肠胃消化负担，影响夜间消化功能。

错误 5：忽视脂肪酸平衡

不同坚果脂肪酸构成不同，选择时需结合日常烹调油种类，避免脂肪酸摄入重复失衡。例如用花生油就别吃花生，用葵花籽油就少吃瓜子，避免单一脂肪酸摄入过量，破坏膳食平衡。

吃坚果关键在“对”，避开这些错误，结合自身情况调整，才能发挥其健康价值。