秋天一到，菜市场的摊位上总能看到一堆堆圆滚滚、毛茸茸的芋头，看着就让人心里暖暖的。这时候的芋头又粉又糯，不管是蒸着吃、煮着吃，还是做成甜点，都特别受欢迎。芋头不光口感好，营养也很丰富，它富含膳食纤维、钾、维生素B族，能帮助消化、增强免疫力，而且热量不高，算得上是秋季的“宝藏食材”了。

不过呀，芋头虽好，也不是人人都适合吃。医生也提醒过，下面这3类朋友最好少吃一点：一是容易过敏的人，芋头里的黏液可能刺激皮肤或喉咙；二是肠胃功能比较弱的人，吃多了容易胀气不消化；三是血糖控制不稳的朋友，因为芋头淀粉含量高，吃的时候要适量，最好替代部分主食。当然啦，对大多数人来说，适量吃芋头是没问题的，关键是吃得巧、吃得对！

今天呢，就和大家分享两个我家常做的芋头菜，简单又好吃，厨房新手也能轻松上手~

一、葱油芋头——香喷喷的家的味道

这道菜做法简单，但味道特别朴实温暖，葱油的香和芋头的糯结合在一起，真的是绝配！

1.准备两三颗中等大小的芋头（选那种手感结实、外皮干燥的），洗干净后去皮。注意哦，芋头黏液可能让手发痒，可以戴手套处理，或者去皮后在水里冲一下。

2.把芋头切成滚刀块，大小差不多一口一个就行。切好的芋头放进盘子里，水开后上锅蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳透就是熟了。

3.蒸芋头的时候，我们来准备葱油：切点小葱，葱白和葱叶分开放。锅里放两三勺油，小火先把葱白炸出香味，等到葱白微微发黄，再放入葱叶，一起炸到金黄色，香气扑鼻而来就好了。

4.把蒸好的芋头取出，撒上葱花和小米辣碎，淋上两勺生抽、一小勺盐（根据个人口味调整），再把热腾腾的葱油“刺啦”一声浇上去，拌匀就可以开动啦！

这道葱油芋头做法特别简单，最大程度保留了芋头本身的清甜和粉糯口感，葱油更是点睛之笔，让整道菜香气十足。配粥、下饭都特别合适，是那种吃了会想家的味道。

2. 红烧芋头——营养下饭的家常小炒

如果吃腻了清蒸，试试这个红烧做法吧！加了胡萝卜和青椒，颜色漂亮，营养也更全面。

1.芋头、胡萝卜各一个，青椒一个。芋头、胡萝卜都去皮切薄片，青椒去籽切块。

2.锅里放油烧热，先把芋头片放进去，中小火煎到两面微微金黄，这样烧出来更香。

3.然后下胡萝卜片一起翻炒几下，加入两勺生抽、半勺老抽（为了上色）、一小勺糖，翻炒均匀让食材裹上酱汁。

4.加入小半碗水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让芋头和胡萝卜变得软糯入味。打开锅盖，汤汁收得差不多了，就把青椒块放进去，快速翻炒一分钟到青椒断生。最后尝一下味道，根据需要加点盐，就可以出锅啦！

这个做法让芋头吸饱了红烧的酱香，口感粉糯中带着一丝甜鲜，胡萝卜和青椒又增加了脆嫩的口感和清甜味。颜色搭配也好看，橘黄配翠绿，特别能勾起食欲，绝对是米饭的“杀手级”搭配！

秋天正是吃芋头的好时候，只要注意自己的身体状况，适量食用，芋头真的是又美味又养人的好食材。这两个家常做法，你都学会了吗？周末不妨买点芋头，在厨房里试试看吧～

【个人观点，仅供参考！文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】