上海菜饭的朴素香气，是弄堂里的家常记忆
创始人
2025-10-13 14:43:41
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在上海的悠悠岁月里，弄堂是这座城市的脉络，而上海菜饭的朴素香气，则是萦绕在弄堂间的家常记忆，温暖又绵长。
记忆中的弄堂，狭窄而充满生活气息。每到饭点，家家户户的厨房里飘出阵阵菜饭的香味，那是一种混合着青菜清新与猪油醇厚的独特气息，丝丝缕缕，在弄堂的空气中交织、弥漫。
上海菜饭的做法并不复杂，却处处透着家的智慧。新鲜的矮脚青菜，洗净切碎，翠绿的色泽仿佛带着春天的生机。咸肉切成小块，咸香的味道是岁月沉淀的滋味。大米淘洗干净，与咸肉一同下锅，加水焖煮。待米饭快熟时，放入青菜，再淋上少许猪油，那金黄的猪油在热锅中慢慢融化，浸润着每一粒米饭和每一片青菜。随着“滋滋”的声响，香气愈发浓郁，直钻人的鼻孔。
一家人围坐在小小的方桌前，端起碗，吃上一口菜饭。青菜的爽脆、咸肉的咸香、米饭的软糯，在口中完美融合。大家一边吃着，一边聊着家长里短，欢声笑语在狭小的空间里回荡。
如今，上海的高楼大厦越来越多，弄堂逐渐减少，但那熟悉的菜饭香气却始终留在记忆深处。偶尔在餐馆里吃到上海菜饭，虽然味道也不错，却总觉得少了弄堂里的那份烟火气和人情味。
上海菜饭，它不仅仅是一道美食，更是弄堂生活的象征，是家的温暖，是游子心中永远无法割舍的乡愁。
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