我之前也折腾过小半年私房蛋糕，跟老周夫妻聊的时候，简直像看见过去的自己。他们2015年就开始做，只卖6英寸以上的整款奶油蛋糕，还只接提前预定的单，这点我特别佩服——我当初就犯过贪多的错，又做杯子蛋糕又做曲奇，结果顾不过来，曲奇烤糊好几批，最后全扔了，现在想起来都心疼材料钱。

老周头天晚上烤蛋糕胚放凉，第二天用铁塔奶油裱花，说要对得起人家的期待。举个我当时的例子，前两年我在小区租了个车库当工作室，以为房租便宜能省成本，结果冬天烤箱天天开，电费一个月就花了八百多，当时光顾着高兴省了房租，压根没算这笔账，月底对账直接懵的一逼。后悔没多问一句小区的电费标准，后来才知道车库按商用电算，比家用贵一倍，那阵子白忙活不说，还倒贴了不少。

这些年原材料涨了好几轮，他们也就微调过价格，10年一款蛋糕才涨60来块。没有实体店，用自家闲置房当工作室，自己开车送货，爬楼梯、刷门禁都愿意。从没发过广告做过直播，客源全靠老客带新。不过说句可能挨骂的话，这种纯靠口碑的方式，只适合小区周边或者熟人生意，要是想做线上单，没点推广真不行——我当初就是因为没推广，除了朋友介绍的单子，基本没新客，撑了小半年就歇菜了。

忙的时候他们一天待工作室十几个小时，跨年都在那儿过，凑折叠床睡一晚。我也有过类似的经历，有次情人节接了十多个单子，从早上六点忙到半夜一点，送完最后一单在路边买了个凉包子啃，当时觉得特委屈，心想还不如上班轻松。

但老周说忙得不一样，没人催进度，没人PUA，加班是自愿的，忙的时候一天能有3000块营业额，揣兜里那一刻累就少了大半。这点我信，我当时忙完情人节那波，看着微信余额也偷偷乐过，就是第二天起来胳膊酸得抬不起来。

他们干活也自在，老周听广播，妻子放轻音乐，累了就刷会儿手机。想旅游就发公告停单，去云南玩了半个月。我当初也试过停单出去玩，结果回来发现几个老客被别家抢走了，当时没多想，现在回头看，其实可以更灵活点，比如找个靠谱的朋友临时帮忙盯一下，不至于丢客户。不过每个人情况不一样，他们老客粘性高，我那会儿客户刚积累没多少，肯定比不了。

2019年他们每月纯利润能有2万，没雇人。后来口罩期间订单有波动，但没断过。今年利润少了一半，反倒更轻松了，平时睡懒觉做早饭，忙三五个小时就回家，下午打游戏或健身，周末才忙。这种状态我还挺羡慕的，我当初就总想着多接单多赚钱，结果把自己搞得太累，最后反而不想做了。不过我也有点疑问，要是利润一直少下去，他们会不会也得想办法？这点我暂时还没想通，他们好像也不着急。

时不时有三两年前的老客来下单，还说手头紧先订小的，等好起来再订大的。老周说这是互相打气。我之前也有个老客，每次订蛋糕都多给十块钱，说我做的好吃，当时特感动，觉得没白忙活。不过现在想想，能留住这种老客，还是得靠材料实在，我当初用的奶油也不是差的，但可能裱花手艺没老周夫妻好，后来慢慢就没联系了。

老周47岁，妻子44岁，说庆幸当初辞职做蛋糕，这个年纪找工作不容易，要么嫌年纪大，要么工资不够养家。这点我太有感触了，我去年找工作，面试好几家都嫌我30多还没稳定，最后还是找了个普通文员的活。反观他们，靠这小生意不仅养活自己，还活出了想要的节奏，确实比上班舒服。

其实没人能说做生意一定比上班强。老周夫妻的安稳，是10年坚持换的：用好材料，不乱涨价，把老客当朋友。没有一夜暴富，也没流量加持，就是一步一步做扎实。我就是不喜欢上班那种被管着的感觉，所以当初才想做私房，可惜没坚持下来，也没他们那么有耐心。

老周说他们蛋糕没华丽装饰，靠实在和用心成了别人生活里的小惊喜。我当初做蛋糕总想着弄复杂的装饰，结果反而忽略了味道，有次顾客说“好看是好看，就是太甜了”，当时特尴尬。千万别犯我这个错，味道才是根本，装饰再花里胡哨也没用。

这种小生意未必适合所有人，但对适合的人来说，就是比上班更舒服的活法。不用看脸色，不用被规则束缚，哪怕累点，也知道是为自己忙。不过这都是我跟老周这种小打小闹的经验，要是想搞连锁，那套肯定不管用，我可没那本事。反正我现在是老老实实上班了，私房烘焙这坑，没点耐心真别跳，别人踩过没有我不知道，反正我是踩过，没错我就是那个急功近利的逗逼。