要说最近挖到的“神仙甜品”，那必须是肉桂酥巧克力蛋糕！外面一层脆到掉渣的肉桂酥皮，里面裹着绵密湿润的巧克力蛋糕，一口下去，肉桂的暖香混着巧克力的微苦，甜而不腻，连不爱吃甜的人都能炫大半个。其实这道甜品不算“传统老味道”，更像是中西风味的小碰撞——肉桂是欧洲人冬天超爱的香料，常用来做苹果派、热红酒，自带一种让人放松的暖感；而巧克力蛋糕则是全世界甜品党的心头好，把这俩结合，既有香料的独特，又有蛋糕的扎实，难怪一火就停不下来。

先准备好材料，新手也别慌

做这蛋糕不用太复杂的工具，家里有烤箱、打蛋器就行，材料也都是超市能买到的，用量我都标得明明白白，照着买准没错：

- 巧克力蛋糕胚：低筋面粉80g（蛋糕松软的关键，别用高筋面粉，会发柴）、可可粉20g（建议用无糖的，不然会太甜）、鸡蛋2个（常温的最好，打发更轻松）、细砂糖50g（喜欢甜一点的可以加10g，不喜欢就减10g）、牛奶50ml（普通纯牛奶就行，不用特意买淡奶）、融化的黄油40g（黄油要提前软化，融化后放凉，不然会烫熟鸡蛋）、泡打粉2g（让蛋糕更蓬松，没有的话可以不加，但口感会紧实一点）。

- 肉桂酥皮：低筋面粉50g、黄油30g（必须是冷藏的，切小块用，这样酥皮才脆）、细砂糖20g、肉桂粉3g（别放太多，不然会发苦，新手可以先放2g试试）。

- 装饰（可选）：融化的黑巧克力10g、少许杏仁片（撒在酥皮上，烤完更香）。

制作步骤：分两步做，超简单

第一步：烤巧克力蛋糕胚（约25分钟）

1. 先把烤箱预热到180℃，趁这功夫打鸡蛋——找个无油无水的大碗，磕入2个鸡蛋，加50g细砂糖，用打蛋器中速打3分钟，直到蛋液变得浓稠，提起打蛋器能挂住“小尾巴”（不用打到硬性发泡，不然蛋糕会太干）。

2. 把可可粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀，过筛倒进蛋液里（一定要过筛！不然会有小疙瘩，影响口感），用硅胶刮刀从底部往上翻拌，像炒菜那样，别画圈搅拌，不然面粉会起筋，蛋糕就不软了。

3. 把融化放凉的黄油和牛奶倒进去，继续翻拌到没有干粉，面糊看起来细腻顺滑就可以了。

4. 找个6寸的圆形蛋糕模具（底部铺张油纸，方便脱模），把面糊倒进去，轻轻震两下模具，震出里面的小气泡，然后放进预热好的烤箱中层，烤25分钟。烤到15分钟的时候别开烤箱门，不然蛋糕会塌！时间到了用牙签扎一下，拔出来没有湿面糊，就说明烤好了，拿出来放凉备用。

第二步：做肉桂酥皮，组装烘烤（约15分钟）

1. 做酥皮不用打发，直接把冷藏的黄油块（30g）、50g低筋面粉、20g细砂糖、3g肉桂粉放进大碗里，用手把黄油捏碎，和粉类混合成颗粒状（就像搓沙子一样，别揉太久，黄油化了酥皮就不脆了）。

2. 把放凉的巧克力蛋糕胚从模具里取出来，放在铺了油纸的烤盘上，然后把肉桂酥皮颗粒均匀地撒在蛋糕表面，再撒点杏仁片点缀。

3. 烤箱温度降到170℃，把蛋糕放进去，烤15分钟，直到酥皮变成金黄色，能闻到浓郁的肉桂香就可以啦！烤好后别急着吃，放凉5分钟，让酥皮更脆，蛋糕更入味。

刚烤好的蛋糕别直接大口啃！先闻闻——肉桂的暖香会先飘出来，带着点甜意；然后用叉子叉一小块，先咬一口酥皮，感受“咔嚓”的脆响，接着是蛋糕的绵密，巧克力的微苦会中和酥皮的甜，口感特别有层次。

如果想更精致一点，可以搭配一杯热牛奶或者黑咖啡，热饮的温度能让肉桂的香味更突出，解腻又搭调。我试过放冰箱冷藏半小时再吃，蛋糕会更紧实，像吃巧克力慕斯，酥皮还是脆的，夏天吃超爽！

肉桂在欧洲，是“冬天的味道”，人们用它驱散寒冷；巧克力蛋糕则是“快乐催化剂”，不管是生日还是日常，吃一口就开心。把它们结合在一起，就像在普通的日子里加了点小惊喜——不用去高级甜品店，自己在家花1小时，就能做出既有仪式感又好吃的蛋糕，这大概就是美食最治愈的地方吧！下次朋友来家里做客，试试做这个，保证被夸“厨艺绝了”！