如今这家家户户的日子好了，鸡鸭鱼肉也不稀罕了。中老年朋友，平时那些油腻的，还是得少吃两口。特别是这秋天，天干物燥的，更得吃些顺口滋润的。

不知道你发现没有，现在好多城里人专门开车往乡下跑，就为找点农家自己种的菜、养的鸡。为啥农家乐这么火？说白了，大家就图个天然、健康。这些东西吃着就是香，顺口，不知不觉就能多吃半碗饭。

老话讲，秋天要“藏精”，其实就是把身体底子打好，来年开春才能有精神。今天就把我家最近常吃的三道暖身食谱分享给大家，有菜有汤，滋润到底，保管你吃完这个秋冬都精神抖擞！

一、 芋儿鸡（软糯入味，米饭杀手）

这道菜是我家秋冬的保留节目，芋头吸饱了汤汁，比鸡肉还受欢迎，软糯得能黏住嘴巴！

• 我的独家心得（失败好几次才总结出来的）：

鸡肉别直接下锅！先用面粉加水反复抓洗几分钟，你看那水多浑浊。这样处理后再焯水，真的一点腥味都没有。

小芋头去皮时，黏液弄到手上痒得要命。后来我发现个笨办法：整个芋头上锅蒸5分钟，再用冷水一冲，皮一撕就掉，手还不痒。

锅里菜籽油烧热，下姜蒜、一小块火锅底料和一勺豆瓣酱，小火炒香。然后倒鸡肉大火翻炒到鸡皮紧缩。

加热水没过鸡肉，加生抽、老抽、一点糖，烧开后转小火炖15分钟。这时候把芋头放进去，再炖20分钟。

最后大火收汁，撒上青蒜苗。我跟你说，这芋头入口即化，我老公每次都为最后一块芋头跟我抢，没出息透了！

二、 板栗烧鸡翅（香甜软糯，孩子最爱）

新鲜板栗又甜又面，和鸡翅是绝配！做这道菜时，满屋子都是温暖的甜香。

• 我的省事秘诀（被生板栗折磨后的觉悟）：

给生板栗去壳太烦人了！后来我发现菜市场有卖剥好壳的冷冻板栗仁，品质稳定，拯救了我无数个周末。

鸡翅两面划几刀，用料酒、姜片、生抽腌一会儿。锅里少放点油，把鸡翅鸡皮朝下放进去，中小火煎到两面金黄，鸡油都逼出来了。

烹入料酒，加生抽、老抽、蚝油和几颗冰糖，翻炒均匀。然后倒板栗，加热水，水量和食材齐平就行。

烧开后转小火焖15-20分钟。最后大火收汁，让每个鸡翅和板栗都挂上亮晶晶的酱汁。

这菜颜色红亮，看着就喜庆。我家孩子能拿这汤汁拌两碗饭，每次都说："妈妈，下星期还做这个！"上次他贪嘴多吃了几颗板栗，晚饭都没好好吃，让我又好气又好笑。

三、 雪梨红枣银耳羹（润到心窝里）

光吃硬菜不行，还得来点润的。这碗羹是我家秋冬的"续命水"，对付干燥天气全靠它。

• 我的懒人出胶法（试过好多种才确定）：

银耳别整朵泡，用剪刀剪碎，越碎越好，冷水泡发1小时。千万别用热水，烫过的银耳就不出胶了。

把泡好的银耳碎放进锅里，加足量冷水，银耳和水的比例大概1:5。大火煮开后，赶紧用筷子快速搅动1分钟，这个方法出胶特别快。

然后盖盖子，转最小火焖40分钟。您就去看一集电视剧，完全不用管。

时间到了再把雪梨块、红枣、枸杞和冰糖放进去，继续煮15分钟。

这样煮的银耳羹，又黏又滑，喝下去嗓子特别舒服。我老婆每周必让我煮一锅，放冰箱慢慢喝，说是比买的还好，气色都红润了。

【秋冬小贴士】

吃肉要吃巧：像芋儿鸡、板栗鸡翅这类菜，可以先吃点里面的芋头、板栗，再吃肉，别用太多酱汁拌饭。

喝汤要适时：雪梨银耳羹最好在下午或者晚饭后喝，别空腹。坚持每周两三次，效果才明显。

暖身要动起来：吃得暖了，更得活动。我现在晚饭后一定拉着家人溜达二十分钟，不然浑身暖洋洋的只想瘫着。

听听身体的话：如果感觉最近上火，板栗烧鸡翅里的糖就少放点。

您家天冷必吃的一道"暖身菜"是什么？快来评论区分享一下吧，让我也学几招，换换口味！